トマト餃子 ８月１９日 水曜日
先週末、お盆、１５日の晩ごはんは、大好きなトマト餃子⭐︎
dinner 2020.8.15
＊トマト餃子：トマト・餃子の皮・牛豚合挽き・塩麹・バジル・青しそ・胡椒・EXオリーブ油
＊自家製いなだの昆布締め、たらこ燻製
＊胡瓜の水漬け、ぬか漬け３種：人参・大根・丸なす
＊焼うどん：茗荷・もやし・ピーマン・いんげん・カニカマ・昆布・納豆・ナンプラー・おかか・醤油
この日もまたまた夫の昆布締めあり。
この日は「ぶり」。スーパーでは「いなだ」の表記だったみたいだけど。
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トマト餃子⭐︎
（３２個分、２〜３人前）
◎材料
・トマト：大玉１個
・挽肉（今回は牛豚合挽きでしたが、好みのもので）：１５０g
・塩麹：大さじ1.5
・餃子の皮：３２枚
・バジルの葉：１６枚
・青しそ：８枚（半分に切る）
・EXオリーブ油：適量
・水：適量（３２個で１００〜１２０cc程、普通の餃子の時より少なめで半量ほどで良い）
・胡椒
◎作り方
１、挽肉に塩麹を混ぜ合わせ、２〜３時間漬けておく。
２、トマトは放射線状に縦に１６等分し、更にそれぞれの長さを半分に切る。
３、餃子の皮の半量はバジル・トマト・挽肉で包み、もう半量は青しそ・トマト・挽肉で包む。
こちら↑はバジルバージョン。挽肉の量はティースプーンに1/2〜2/3程で少なめ。４、フライパン or ホットプレートにEXオリーブ油を敷いて、餃子を並べて焼き、底に焼き色が付いてきたら水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
５、胡椒をつけて頂く。
お肉はちょびっとなのに、トマトのジューシーさが秀逸のトマト餃子。薄いので、焼き油が少なめでも皮パリパリに焼けて、おつまみに超もってこい！！ビアにワインにハイボール、どれでもお酒すすみまくりで、家族皆の大好きな餃子。
中に入れる葉物は、バジルも青しそもどちらも美味しいので、２種類用意しなくても、どちらかだけでも勿論OK。
我が家の庭は、今、どっちもわさわさなので、今回、食べ比べしてみたけど、うーん、ほんと甲乙付け難し。どっちも合って美味やな〜〜〜
ポイントはトマトを薄く切ること（厚みがあると包む時に餃子の皮が破れる）で、大玉トマトの場合は１個を横半分に切ったのを更に１６等分にし、ミディトマトなら２個用意して、１個を１６等分すると良い。
材料も少なくて済むから、安上がりなところもお気に入り♡
餃子の後は、焼きうどん。
お盆前、産直で色々買い物したのに、BBQしたり、二日酔いで撃沈したりで、冷蔵庫の中のものが全然減らず。
野菜の他にも納豆やらカニカマなんかの賞味期限が迫ったものや、昆布締めの昆布も細切りにして、テキトー色々具材の残り物焼きうどん。
味付けは、醤油とたっぷりの米酢＋ナンプラー。最後におかかをどさっと。
うん！たっぷり入れた庭の茗荷が清涼感あり、さっぱりしていて美味しい〜〜♪
焼きうどんに納豆もいけるわー！
最後まで見て下さってありがとうございます。
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