８月１９日　月曜日　紫蘇鶏＆ひじきとこまいの炊き込みご飯

月曜日なので、習い事＆ジムの日で、myべんと。

留守番のちゃのお昼ご飯も、おかずは同じ感じで用意して冷蔵庫へ。

８月１９日　月曜日

・ひじきとこまいの炊き込みご飯
・紫蘇鶏＆春雨
・青ねぎ入り卵焼き
・プチトマト
・野菜ジュース

ちゃの大好物でもある、昨夜の炊き込みご飯（今日のお昼分を込みでかなり多めに炊いておいた）は、冷蔵庫にまだ大量にあるので、好きなだけお茶碗にとって、レンジでチンして食べてーと言っておいたら、帰宅後のちゃ談で、温めなくても美味しかったし、２杯もおかわりしてチンせずそのまま食べちゃったーとのこと。

調味料は酒と薄口醤油だけの笠原さんのこのレシピ（実際は牛蒡と煮干しの炊き込みご飯）、確かに冷たくても美味しいし家族皆の大好物☆（今回の具は適当にアレンジしたもので、こまいは北海道の方に頂いた魚の乾物）

昨日の夕方、キャンプから戻ったちゃから色々土産話があったのだけど、その中の１つに、ホテルの食事がイマイチだったらしく（ちゃは好き嫌いがほとんどなくて、普段あまり行くことのないファミレスとかコンビニのお惣菜とか、何でも美味しいと言って食べる子なのだけどー）、そう言われるとなんとなく、彼女の好物を色々支度。

dinner 2013.8.18
＊紫蘇鶏：鶏胸肉・赤紫蘇梅酢漬け・シュレッドチーズ・酒・春雨・人参・バジル・バター・大根葉・すりごま
＊トマト納豆冷や奴：絹こし豆腐・青ねぎ・一味・粗塩・だし醤油
＊サラダ：レタス・きゃべつ・大根・コーン・しらす・黒ごま・そば茶
＊ひじきとこまいの炊き込みご飯：新生姜・薄口醤油・酒・木の芽

普段、はなまるが好きで毎朝見てるのだけど、春・夏・冬休み中は、毎度全く見ることなし。
理由は、単に朝寝坊なので見れないってだけなのだけど、昨夜は笠原さんのレシピに続いて、はなまるレシピをもう１品、しそ鶏。

こちらはルクエ使用。
前回作った時に、鶏の蒸し汁が結構たっぷり出て、なんとなくもったいない感じがしたので、今回は春雨を固めに茹でて、底に敷いてレンチンしてみた。他にも、前回作った時に感じた点を家にあるもの代用したり、ちょこちょこ変更して。

紫蘇鶏：アレンジ編　３〜４人前

材料
・鶏胸肉：1枚（大きめ３００〜４００g）
・赤紫蘇梅酢漬け
・シュレッドチーズ：1掴み
・バター：１０g
・水：大さじ３
・酒：大さじ１
・春雨：５０g（固めにさっと茹でる）
・人参：1/4本千切り
・バジル

１、鶏胸肉は観音開きにして、厚さを均等にする。鶏皮は剥いで、観音開きにした方に広げてのせる。
これは、私が開くのが下手で切り口が汚くなってしまうので、開いた方を内側にするため。鶏皮は内側に巻き込む方が良さげ。もしくは皮を使わない。

２、鶏の内側（開いて、皮をのせた側）に、赤紫蘇梅酢漬け（もしくは、ゆかり）と、チーズを均等にのせて、鶏肉を巻き、爪楊枝で止める。

３、ルクエ（なければ、上記のリンクレシピ参照）に、さっと茹でた春雨と人参を入れ、鶏の楊枝で止めた方を下にして春雨の上に置く。水、酒、梅酢漬けの汁をかけて、バターを３つ位にちぎって周りに置く。

４、５００wのレンジで５分加熱し、鶏の上下を置き直して、更に1分半〜２分加熱。まだ火が通ってなさそうだったら、様子見て、1分くらい追加で加熱し、レンジから取り出して、蓋をしたままそのまましばらく蒸らす。

５、粗熱がとれたら鶏の楊枝を外して、切り分ける。盛りつけの際、春雨にちぎったバジル（や青紫蘇などの香草）を混ぜると香りが良い。千切りきゅうりなども見た目綺麗で、よく合いそう。

梅＆チーズがさっぱり胸肉に良く合い、更に、春雨にチーズとバターと鶏の蒸し汁が絡んで、個人的に、春雨ideaは、なかなかいかしてる（死語？）かと！
おべんとに冷たいままそのまま詰めて美味しかったので、また近いうちに作りたいな〜♡

最後まで見て下さってありがとうございます。

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