豚とトマトとバジルのカレー ８月１４日 金曜日
数日前、月曜日の晩ごはんは、モニターで頂いた岐阜県産夏秋トマトをたっぷり使ったカレー⭐︎
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豚とトマトとバジルのカレー⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・豚こま：２００g
・トマト：大玉３個
・玉ねぎ：１個
・大蒜：１片（みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・豆板醤：大さじ1/2（好みで加減）
・水：３カップ
・ローリエ：１枚
・カレールー：２〜３かけ
・バジル：適量
・塩、胡椒：少々
・スパイス（あれば）：ターメリック、クミン、パプリカパウダー、コリアンダー、チリパウダー、オールスパイス、ジンジャーパウダー、ガラムマサラ、カルダモンなどを各２〜３振り
・ごはん：適量
◎作り方
１、トマト２個は４つ割りにし、１個は一口大に切る。玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、にんにくの良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、軽く塩胡椒をしてしっかり炒める。
３、玉ねぎが色づいてきたら、豚肉・豆板醤・スパイス類を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら４つ割りのトマトも加えてざっと炒めて、水を注ぎ、ローリエを加える。
４、蓋をして沸騰したら弱火にし、１０分ほど煮る。一旦火を止めて、ルーを加えて溶かし、更に一煮立ちさせる。
５、器にごはんとカレーを盛り、一口大に切った生トマトとバジルをちぎって散らす。
たっぷりのトマトと豚肉のシンプルなカレーに、フレッシュトマトとバジルをプラス。煮込んだトマトと生のトマトのダブル使いが美味しい。煮込み用のトマトは、気になるようなら皮を湯むきしても。
我が家はスパイスがたくさーんあるため、あれこれ振りかけるので、カレールーは２かけでも十分なのだけど、なければカレールーの量で味を調整下さい。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.8.10
＊自家製まぐろの塩漬け：わさび・フルールドセル
＊ズッキーニとニラのナムル：すりごま・シャンタンDX・ごま油・塩麹・一味・醤油・米酢
＊ぬか漬け５種：人参・茄子・大根・胡瓜・蒟蒻
＊サラダ：キャベツ・がごめ昆布・茗荷・すりごま
＊豚とトマトとバジルのカレー：豚ロース・大蒜・玉ねぎ・EXオリーブ油・トマト・ローリエ・ガラムマサラ・ターメリック・クミンシード・クミンパウダー・ジンジャーパウダー・オールスパイス・パプリカパウダー・ナツメグ・カルダモン・ピーシェン豆板醤・カレールー・バジル
またまた夫の新作、今度はマグロのお造りに塩してピチッとシートに包んで脱水にしたんだそうで。
食感が普通のお造りとは違って、とろんとなるのね〜〜これまた美味♡
こちら↓は、１週間ほど前の晩ごはん。
dinner 2020.8.6
＊麻婆豆腐：木綿豆腐・牛豚合挽・大蒜・新生姜・ごま油・ピーシェン豆板醤・人参・ニラ・酒・てんさい糖・醤油・一味・粉山椒・片栗粉・めんつゆ
＊トマト＆納豆：卵・青しそ・新生姜のぬか漬け・めんつゆ・ミディトマト・青ねぎ・すりごま・黒ごま・一味・茗荷
＊ちくわ＆チーズ、ぬか漬け４種：茄子・人参・蒟蒻・胡瓜
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・茗荷・塩昆布・がごめ昆布・すりごま
＊七分づきごはん
この日は麻婆豆腐。
前回に買った陳麻婆豆腐の素は使い切っちゃったので、ピーシェン豆板醤やら、粉山椒など家にあるもので適当に味付け。さすがに自作だと、あそこまでの辛さにはならんな〜。マイルドだった。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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