帆立と夏野菜のグリルトマトソース 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月１１日 火曜日
昨日のおうち弁当⭐︎
８月１０日 月曜日
・エスニック肉野菜そぼろごはん
・串切りトマト
・帆立と夏野菜のグリルトマトソース
・人参と蒟蒻のぬか漬け
・茄子のアンチョビバジル炒め
【レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかず モニター参加中！】
帆立と夏野菜のグリルトマトソース⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・トマト：１個
・ボイル帆立（生食用）：大３個
・ズッキーニ：小１本（１５０g）
・いんげん：１０本
・大蒜：１片（みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・ドライオレガノ（好みで）：少々
・チリペッパー（好みで）：少々
・塩麹：小さじ１
・砂糖：１つまみ
・塩、胡椒
・バジル：葉１０〜１５枚
◎作り方
１、グリルトマトを作る。トマトは横半分に切って、オーブンシートを敷いた天板に切り口を上にして並べ、軽く塩を振り、１６０度のオーブンで７５分焼く（余熱不要）。
（左が焼く前で、右が焼いた後）
２、ズッキーニは縦半分に切ってから、幅１cmの半月切り、いんげんはヘタを落として、食べやすい長さ（２〜３等分）に切る。帆立も１個を３〜４等分し、食べやすい大きさに切る。
３、ボールにズッキーニ・大蒜・EXオリーブ油・オレガノを入れて、軽く塩胡椒して混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、トースター機能で１０分ほど、うっすら焼き色が付く位に焼く。いんげんは塩茹でにする。
４、ボールに焼いたトマトの１個分（２かけ）を入れて、スプーンなどで潰しながらソース状にする。
（左：焼いたズッキーニ。今回は産直で買った巨大ズッキーニだったので、輪切りを２等分でなく、４等分してます。右：ソース状のグリルトマト）
５、４のトマトソースに、ズッキーニといんげんを熱いうちに加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら帆立とちぎったバジルを加え、塩麹・胡椒・砂糖・チリペッパーを加えて味付けする。できれば冷蔵庫で冷やして食べると尚、美味しい。
※グリルトマトは冷蔵庫で３〜４日は保つので、多めに作ると良い。焼き時間は大玉サイズで７５分ほど。ミディサイズで６０分。表面が乾燥して、うっすら焼き目がつけば良い。
崩さずにそのままで、バルサミコとEXオリーブ油と塩を混ぜ合わせたソースをかけたりして食べると美味。
また、保存の際は、焼いた際に使ったクッキングシートと共に保存し、シートに付いた焼き汁もこそげて使うと美味しい。
※砂糖は、味見して酸味が強いようなら加え、そうでなければ入れなくて良い。
大好きなグリルトマトソース。今回は帆立に夏野菜を加えて、庭のバジルもたっぷりと。
野菜は茄子やピーマン、パプリカ、南瓜なんかも合うと思う〜。そのままでも美味しいし、パンにのっけたり、パスタのソースとしても◎
先日、JA全農岐阜さんより、めっちゃテンション上がるお品が届いた！！
ずっしり４kgもの大玉、岐阜県産夏秋トマト♡ トマトは夫も大好物で、バクバク食べるので、これはほんま嬉しい♡
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。
この日のその他はこんな感じ↓。
＊こねないパン
少し前に焼いて冷凍しておいた、バーミキュラで焼いたパンを解凍して、パンにのっけて食べるもの色々。
日曜日のお楽しみ、半沢直樹を観ながら食べたー。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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