茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ ７月３０日 日曜日
金曜日の晩ごはんの１品から、胡麻だれ冷しゃぶ⭐︎
夏野菜で
茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：２００g
・茄子：大１個
・ニラ：半束
・和風粉末だし（そのままたべれるもの）：小さじ２
・米酢：大さじ１
・すりごま：大さじ１
・あらびきチリペパー：適量
胡麻だれ
・ねり胡麻：大さじ２
・醤油：大さじ1.5
・米酢：大さじ１
・酒：大さじ1/2
・水：大さじ１
・砂糖：小さじ1/2
・すりおろし生姜：小さじ1/2
◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、ニラを入れてさっと茹でて冷水に取り、水気を絞ってたべやすい長さに切る。胡麻だれの材料を混ぜ合わせておく。
２、１のニラを茹でたお湯が入った鍋を再度加熱し、沸騰したら酒少々を加えて火を止める。温度が８０度くらいに下がったら、弱火にかけて、豚肉を１枚ずつ入れて、色が変わったものから大き目のボウルに取り出す。
３、茹でた豚肉に、和風粉末だし・すりごま・米酢を加えてよく和え、下味をつけておく。
４、茄子はヘタを落としてラップに包み、６００wの電子レンジで３分加熱し、取り出してラップに包んだまま冷水に放つ。粗熱が取れたらラップを外して横半分に切り、食べやすい大きさに手で割き（熱いので冷めてから）３のボウルに入れてざっと混ぜ合わせる。
５、器に盛って、ニラをのせ、あらびきチリペパーを振り、胡麻だれを添える。
ポン酢で食べても美味しいけど、たまには手作り胡麻だれで〜。胡麻だれで食べる茄子も美味しいもんね。
ニラと豚を茹でたお湯は、お味噌汁に。茹で汁味噌汁は、冷しゃぶの時の我が家の定番⭐︎
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.7.28
＊茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ：バイオ茶ポーク肩ロース＆バラ・茄子・ニラ・茅乃舎だし・すりごま・米酢・ねり胡麻・醤油・酒・すりおろし生姜・てんさい糖・あらびきチリペパー
＊じゃがいもと松山あげのお味噌汁：玉ねぎ・青ねぎ・男爵・豚の茹で汁・茅乃舎だし
＊サラダ：ルッコラ・トマト・キャベツ・しらす・黒ごま
＊白ごはん＆かんずり酒盗・雲丹醤・がごめ昆布・とろろ昆布
こちら↓は、昨夜のごはん。
宮崎地鶏、地頭鶏使って、久しぶりにお鍋〜〜
dinner 2017.7.29
＊地頭鶏しゃぶ
具：地頭鶏胸肉塩麹漬け・トマト・ニラ・青ねぎ・人参・いんげん・キャベツ・豆腐・白滝
スープ：茅乃舎だし
薬味：やまつ辻田粉山椒・旭ポン酢
〆に半田そうめん
＊スティック胡瓜の青唐辛子味噌：辛なんばん・味噌・辛味噌
昨日は夕方から特に涼しかったから、お鍋してても暑くなくて、ちょうど良かった！
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。