７月２９日 水曜日 トマトと卵の中華スープ＆生雲丹丼
昨夜の減塩レシピは、トマトと卵の中華スープ☆
ラー油や黒酢を効かせて、さっぱり美味しい。
dinner 2015.7.28
＊帆立のカルパッチョ：EXオリーブ油・フルールドセル・黒胡椒
＊ズッキーニと人参と貝ひものバターソテー：粗塩・胡椒・ピンクペッパー
＊白菜キムチ
＊トマトと卵の中華スープ：きくらげ・青ねぎ・おくら・ウェイパー・黒酢・醤油・ココナッツオイル・ラー油・黒胡椒
＊生雲丹丼：塩水生キタムラサキウニ・焼き海苔・わさび
さっぱりトマトと卵の中華スープ☆
（２〜３人前）
◎材料
・トマト：１つ（一口大に切る）
・おくら：３〜４本（１本を２〜３等分に切る）
・きくらげ（乾燥）：３g（お湯で戻して食べ易く切る）（塩分量0.003g）
・水：６００cc
・鶏ガラスープの素（ウェイパー）：小さじ1/2（塩分量0.3725g）
・黒酢：小さじ２
・醤油：小さじ1/2（塩分量0.43g）
・ココナッツオイル（なければごま油）：小さじ1/2
・卵：１個（溶きほぐす）（塩分量0.18g）
・青ねぎ：２〜３本（小口切り）
・ラー油、黒胡椒
◎作り方
１、鍋に分量のお湯を沸かし、きくらげ・おくら・トマトの順に入れて、鶏ガラスープの素も加え、さっと煮る。
２、黒酢・醤油・ココナッツオイルを加え、溶き卵を流し入れて少し経ったら、蓋をして火を消し、余熱で火を通す。
３、仕上げに青ねぎと、ラー油、黒胡椒を振りかけて出来上がり。
ざっとの塩分量計算で、0.9855gなので、それを２人前で割ったとしたら、一人当たり、0.49275gかな。量的には３人前位あるので（実際、１杯分とっておいて、ちゃの朝ご飯に出したし）、それだともっと塩分量は少なくなるかと。香辛料やお酢、ハーブ類は、やっぱり減塩レシピには欠かせない！物足りなさって全然感じないしね。
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