青唐辛子とズッキーニのパスタサラダ ７月２８日 金曜日
おととい、水曜日の晩ごはんから、夏食材もろもろ使ったパスタサラダ⭐︎
ちゃを軽井沢まで送った火曜日、とっとこ帰っては来たのだけど、産直２軒をはしご！
２軒目で買った、福耳辛なんばんを入れたので、爽やかな辛味が美味しい♪
レモングラスと辛なんばんで、爽やかテイスト♪
青唐辛子とズッキーニのマカロニサラダ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・青唐辛子（辛なんばん）：１本（粗みじん切り）
・ズッキーニ：１本（5mm厚に輪切りにし、塩もみして、水気をよく絞る）
・卵：２個（ゆで卵にする）
・フジッリなどのショートパスタ（今回はコンキリエ使用）：８０g
・玉ねぎ：1/6個（薄切り。辛みが苦手な場合、水にさらして、水気をよく絞る）
・バジル：１０〜１５枚（ちぎる）
・レモングラス：２本（ハサミで細かく切る）
・EXオリーブ油：大さじ１
・ワインビネガー：小さじ１
・水切りヨーグルト：大さじ３
・塩麹：小さじ１
・マヨネーズ：大さじ１
・トリュフソルト（あれば。なければ普通の塩で）：少々
・胡椒
◎作り方
１、大きめのボールに、玉ねぎ・レモングラス・EXオリーブ油・ワインビネガーを入れてマリネしておく。パスタを茹でて、水気をしっかりきって、ボウルに追加する。
２、パスタの粗熱が取れたら、水切りヨーグルト・塩麹・マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせる。
３、青唐辛子・ズッキーニ・バジル、ゆで卵を崩しながら加えて更に混ぜ合わせ、仕上げに塩胡椒で味を整えて出来上がり。
ズッキーニとゆで卵で、食べ応えもある、夏のパスタサラダ♡
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.7.26
＊茄子と豚肉の黒酢炒め：人参・大蒜・EXオリーブ油・中国黒酢・シーズニングソース・一味
＊青唐辛子とズッキーニのパスタサラダ：コンキリエ・辛なんばん唐辛子・卵・水切りヨーグルト・玉ねぎ・塩麹・マヨネーズ・トリュフソルト・胡椒・バジル・レモングラス・ワインビネガー・EXオリーブ油
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・かいわれ・プチトマト
＊いくらとシラスの梅ごはん：青しそ・すりごま・梅干・いくら・しらす
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2017.7.26＊ソーセージソテー：ヴァイスヴルスト ミュンヘナーアルト・プチトマト・いんげん・粒マスタード・粗塩・胡椒
＊きゅうりと辛なんばんの梅和え：いくら・若布・切り干し大根・梅干・茅乃舎だし・梅酢・すりごま・みりん
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・かいわれ・しらす・黒ごま
＊ジェノベーゼリングイネ半熟卵のせ：バジル・くるみ・EXオリーブ油・粉チーズ・塩麹・胡椒・大蒜・トリュフソルト・卵
庭のバジルがわさわさなので、バジルペースト作成。松の実がなかったので、くるみ使って作ったー。
熱湯に７分の絶妙半熟卵と絡めながら食べるのが、これまた最高♡
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。