シンガポールチキンライス 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月２８日 木曜日
本日は、シンガポールチキンライス☆
庭のパクチー、たっぷり添えときました。
７月２８日 木曜日
・シンガポールチキンライス
・茄子と胡瓜としらすの浅漬け風サラダ
・南瓜と豚の胡麻煮
昨夜はこんな感じ↓。
思いつきで作ってみた、茄子と胡瓜とバジルのサラダ、すごく美味しくできたので覚書☆
dinner 2016.7.27
＊南瓜と豚の胡麻煮：米ヶ岡ポークこま・酒・ねり胡麻・すりごま・米酢・醤油・みりん・一味
＊茄子と胡瓜としらすの浅漬け風サラダ：しらす・プチトマト・バジル・EXオリーブ油・塩麹・胡椒
＊サラダ：ルッコラ・きゃべつ・フリルレタス・黒ごま
＊シンガポールチキンライス：鶏胸塩麹漬け・酒・香菜・ナンプラー・大蒜・チリソース・てんさい糖・米酢
茄子と胡瓜としらすの浅漬け風サラダ☆
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：大１本（縦半分に切って、７〜８mm厚の斜め切り）
・胡瓜：１本（７〜８mm厚の斜め切り）
・プチトマト：７〜８個（半分に切る）
・しらす：１つかみ
・バジル：葉１５〜２０枚（ざっとちぎる）
・塩麹：小さじ１弱
・胡椒
・EXオリーブ油：大さじ１〜２
・米酢：大さじ１〜２
◎作り方
１、茄子と胡瓜は切って塩揉みし、しばらくおいてしんなりしたら、茄子のアクが抜けるまで水を替えて洗い、水気をぎゅっと絞る。
２、ボールに１と残りの材料を全て入れて、和えたら出来上がり。
習い事のお仲間さんから、胡瓜を頂きありがたや。うちは胡瓜は植えてないので、とっても嬉しい♡
材料的に、バジルでなくて青紫蘇を使いたいところだけど、ここはバジル×EXオリーブ油の組み合わせで。しらすとも相性が良いし、ちょっと目先が変わった感じで、すごく美味しかったー！
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。