茄子とズッキーニのエスニック煮浸し ７月２６日 水曜日
作った日が前後するのだけどー。先週末に作った晩ごはんの一品から。
定番、茄子の煮浸しを、ナンプラー使ってエスニックテイストにしてみた。
タイ風♪
茄子とズッキーニのエスニック煮浸し⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：大１本
・ズッキーニ：２本
・大蒜：１片（潰す）
・ココナッツオイル：大さじ２
・バジル：葉１０枚ほど
・あらびきチリペパー：適量
・だし汁：１カップ
・レモングラス：３本
・ナンプラー：大さじ1.5
・酒：大さじ１
・米酢：大さじ１
・てんさい糖：小さじ２
◎作り方
１、茄子とズッキーニは７cmほどの長さに切り、縦に４〜６等分する。格子状に切り目を入れる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがして来たら、茄子とズッキーニを加え、全体にこんがりと焼き色を付ける。
３、だし汁を注ぎ、だし汁以下の材料を全て入れ、蓋をして１０分ほど弱火で煮る。
４、器に盛り、バジルの葉をちぎって散らし、あらびきチリペパーを振る。
辛さはお好みで♪うちは山盛り〜〜
定番のお醤油味も美味しいけど、ナンプラーやレモングラス、バジル風味もこれまたいける！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.7.22
＊パステーテン（ハム）のガーリックソテー：大蒜・黒胡椒
＊ニラ入りだし巻き卵：茅乃舎だし・卵・てんさい糖・薄口醤油・EXオリーブ油
＊茄子とズッキーニのエスニック煮浸し：大蒜・レモングラス・ココナッツオイル・茅乃舎だし・ナンプラー・酒・米酢・あらびきチリペパー・てんさい糖・バジル
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・ラディッシュ・しらす
＊カレードリア：前日のカレー・レトルトビーフカレー・シュレッドチーズ・ハバネロソース
お中元で頂いた高級ハムの詰め合わせに入ってた、ハート型のハム♡
焼いてる間に、外側に巻いてあるベーコンが破れてしまったけどー。。。笑
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2017.7.25
＊ホットサンド：ペッパーロースハム・キャベツ・水切りヨーグルト・スライスチーズ・カレーソルト・ハバネロソース・食パン
＊スティック胡瓜＆青唐辛子味噌マヨ：青唐辛子・味噌・すりごま・マヨネーズ
＊プチトマト
＊Sさんの半熟チーズケーキ
またまた一人だったので、超てきとー。
お昼ごはんに、ホットサンド作ろうと思ってたのだけど、全然お腹減ってなくて、お昼食べるの止めにしたので、晩ごはんに作ってみた。
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。