カレークリームニョッキ＆豚味噌漬け丼 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月２５日 月曜日
本日は、豚の味噌漬け丼☆
２２日から夏休みに入り、今日から夏期講習スタート。
７月２５日 月曜日
・豚の味噌漬け＆ピーマンソテー丼
・カレークリームニョッキ
・茹で卵
・プチトマト
濃厚おいしい♪カレークリームニョッキ☆
（３〜４人前）
◎材料
ニョッキ
・じゃがいも：大３個
・薄力粉：１１０g
・塩：小さじ１
カレークリームソース
・レッドカレーペースト：１０g
・ココナッツミルクパウダー：１０g（もしくは、ココナッツミルク１カップ）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・クミンパウダー：小さじ1/2
・フェヌグリーク：少々
・生クリーム：1/2カップ
・バジル：１０〜１５枚
◎作り方
１、ニョッキを作る。じゃがいもは茹でて（もしくはレンチン）、熱いうちに皮を剥き、フォークもしくはマッシャーなどでよく潰し、薄力粉と塩を混ぜて、さらによく混ぜる。生地がまとまってきたら、丸めて、できれば冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
２、１の生地を直径２〜３cmの棒状に伸ばし、１cm厚で切って、楕円状に形を整え、フォークで溝をつける。
３、ソースを作る。お鍋にレッドカレーペーストとココナッツミルクパウダーと水１カップ（もしくはココナッツミルク缶１カップ）を入れて火にかけ、カレーペーストとココナッツミルクパウダーが馴染んだら、玉ねぎ・クミン・フェヌグリークを入れて軽く煮る。玉ねぎがしんなりしたら、生クリームとバジルを加えて、さっと煮てソースの出来上がり。
４、ニョッキを茹でる。熱湯に油少々を加え、ニョッキを入れて浮いてきたら、すくって３のソースの鍋に加え、軽く煮絡めて出来上がり。
ちゃのリクエストメニューのニョッキ。ゴルゴンゾーラのソースにしようと、チーズも買って来たのだけど、カレークリームって美味しそうかもと急に思いついて、タイカレー風の味付けにしてみたら、これも良い♡あればバジルたっぷりめが美味しい。
本日のmy弁。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.7.24
＊ハンバーグのプチトマトソース：松阪牛ハンバーグ・２色プチトマト・EXオリーブ油・ルッコラ・粒マスタード
＊カレークリームニョッキ：じゃがいも・薄力粉・粗塩・玉ねぎ・レッドカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・クミンパウダー・フェヌグリーク・生クリーム・バジル
＊サラダ：ルッコラ・きゃべつ・レタス・黒ごま
＊白ごはん：白菜キムチ・青紫蘇ふりかけ
お中元で頂いた松阪牛ハンバーグ♡
あっためるだけでOKだったので、庭のプチトマトをEXオリーブ油でさっと炒めて、ハンバーグにのっけ、これまた庭のルッコラをはらり。最近のお気に入りポメリーの粒マスタードをたっぷり付けて頂き、至福♡
こちら↓は、土曜日の晩ごはんで、いつもの豚しゃぶ。
久しぶりに、オイスターソースだれにしてみた！
dinner 2016.7.23＊大トロ×アボカド：青紫蘇・わさび・醤油・黒胡椒
＊豚しゃぶのオイスターソースだれ
具：梅肉ポークバラ・肩ロース・原種えのき・きゃべつ・人参・プチトマト・もやし・豆腐・白滝・ルッコラ
たれ：大蒜・生姜すりおろし・オイスターソース・ごまラー醤・米酢・ごま油・醤油・ピーシェン豆板醤・バジル・ハバネロソース
スープ：ウェイパー・茅乃舎だし
前日の手巻きの大トロがまだ半分残ってたので、アボカドと青紫蘇で巻いて食べたー。
間違いのない組み合わせ、めちゃうんまい♡
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