７月２１日 火曜日 南瓜ポタージュ＆餅入りミートローフ（２日分の晩ごはん）
dinner 2015.7.19
＊カプレーゼ：プチトマト・モツァレラ・大蒜・バジル・EXオリーブ油・塩麹
＊餅入りミートローフ：豚＆鶏合挽・人参・玉ねぎ・卵・塩麹・胡椒・牛乳・粉チーズ・青海苔＆海老餅・シュレッドチーズ・青ねぎ・一味
＊南瓜のポタージュ：玉ねぎ・バター・ウェイパー・カレーパウダー・粗塩・胡椒
＊サラダ：レタス・紫玉ねぎ・しらす・黒ごま
＊おろし＆ちりめん山椒スパゲティーニ：大根・全粒粉スパゲティーニ・だし醤油・青紫蘇
＊ドライフルーツのタルト（Sさん作）
カレーパウダーで減塩南瓜のポタージュ☆
（４人前）
◎材料
・ぼっちゃん南瓜：１個（５００g、もしくは普通の南瓜1/2個位）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・バター：５g （塩分量0.095g）
・水：３００cc
・粗塩：１つまみ （塩分量0.25g)
・胡椒
・ウェイパー（鶏ガラスープ）：小さじ１ （塩分量0.745g)
・カレーパウダー：大さじ１
◎作り方
１、かぼちゃは皮を大雑把に削いで、一口大に切る。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋を火にかけて、バターを溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒め、南瓜と粗塩・胡椒を加えてささっと炒め、水を入れて蓋をし、沸騰したら灰汁をとって鶏ガラスープ入れて、南瓜が柔らかくなるまで煮る。
３、南瓜が柔らかくなったら、火からおろし、バーミックスなどのブレンダーでなめらかになるまで混ぜてポタージュにする。
４、再び弱火にかけて、仕上げにカレーパウダーを入れて味を整える。
粗塩１つまみを塩分量0.25g位と仮定して、上記材料の総塩分量は1.09gなので、４人前で割ると一人当たり0.275gで、減塩レシピとなるかな。ほんのりカレー風味のポタージュもいい♡家族にも好評だったー！
そして、なんといってもメインは、ちょっと特別な晩ごはんの時にはいつもお願いしてる、友人Sさんのケーキ☆
今回はドライフルーツ＆ナッツがどっさ〜り入ったタルト。
惜しげも無く、高級そうなドライフルーツをたくさん入れてくれてあって、アーモンドのフィリング？といい、タルト生地のさっくさく感といい、家族皆でほんと感激するほどの美味しさ☆
Sさんいつもありがとうございます〜〜めちゃ美味しかったです♪
そしてこちら↓は、昨夜のごはん。
毎週末のようにやってる、レタスしゃぶ。
dinner 2015.7.20
＊レタスしゃぶ
具：綾ぶどう豚もも・サンゴク豚ロース・原種えのき・もやし・いんげん・大根・人参・レタス・白滝・豆腐
スープ：いりこ＆昆布出汁
たれ：大蒜・塩レモン・チリソース・ナンプラー・米酢・甘麹・一味
〆に稲庭そうめん
ちょっと張り切ってごはん作った日の翌日は、必ずと言っていい程、お鍋☆笑
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