名古屋コーチンのあおさパン粉焼き 晩ごはんの残りで作るお弁当 ７月２０日 月曜日
４日前、木曜日のおうち弁当⭐︎
７月１６日 木曜日
・新生姜と実山椒の炊き込みごはん
・ぬか漬け３種（胡瓜・人参・大根）
・ひじきとかぼちゃ入りおからサラダ
・名古屋コーチンのあおさパン粉焼き
・鮭おろしスパゲティ
・白桃
ちょうど、このお弁当に入れようと、白桃をカットしたらダリアが咲いていた！！
これまでほとんど、種をよけて包丁を入れてたのだけど、真ん中をまっぷたつに切る方が、実のロスが少ないのかなあ〜？今までの方式だと、５パーツくらいに切り分けるので、果汁の滴り具合も多くて、勿体無いな〜とは思ってた。
ダリアも咲いた？！ことだし、アボカド切るときと同じ、まっぷたつカットが良さげ？
こちら↓は、お弁当の前夜、水曜日の晩ごはん。
父の日の時に買った名古屋コーチンを、パン粉と青のりまぶしてオーブン焼きにしてみた。
dinner 2020.7.15
＊名古屋コーチンのあおさパン粉焼き：鶏もも・卵・コーンスターチ・大蒜・アルペンザルツ・胡椒・パン粉・あおさ
＊鮭おろしスパゲティ：大根・鮭フレーク・青しそ・茅乃舎だし・EXオリーブ油・レモン汁・黒ごま・胡椒
＊ひじきと南瓜入りおからサラダ：ヨーグルト・塩麹・ピリピリソース・粒マスタード・すりごま・おから・胡椒
＊ぬか漬け３種：胡瓜・大根・人参・鰹節・一味
＊サラダ：ルッコラ・ミックスリーフ・キャベツ・がごめ昆布・すりごま
鶏肉は一口大に切って、たっぷりのみじん切り大蒜と、塩胡椒で下味。溶き卵にコーンスターチを混ぜた衣にくぐらせて、卵液（衣）ごと、どどっと耐熱皿に入れ、皮目を上にして鶏を並べて、上からパン粉とあおさを混ぜたのを、ばっさり振りかけ、２００度のオーブンで２０分。
香草パン粉はよく思いつきがちだけど、青のりパン粉（あおさパン粉）も美味しい！！
そもそも地鶏が旨しというのもあるけれど。
こちら↓は、一昨日、土曜日の晩ごはん。
dinner 2020.7.18
＊手羽先と大根と干し椎茸の八角風味スープ煮：鶏手羽先・アニス・コリアンダー・粗塩・酒・干し椎茸戻し汁・チリペパー
＊紅白なます：大根・人参・鮭フレーク・乳清・粗塩・レモン汁・わさび・すりごま
＊ぬか漬け５種：卵・蒟蒻・大根・人参・茄子
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・すりごま・がごめ昆布
＊フレッシュ＆グリルトマトのペンネ：焼きトマト・トマト・塩麹・EXオリーブ油・胡椒・バジル・大蒜
この日は鶏手羽と大根と干し椎茸を、たっぷりの酒と椎茸の戻し汁と水でコトコトと煮込んだスープ。アニスシード入れて、八角風味にしてみたら、一気に台湾？中華な味になったー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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