レッドカレー＆ターメリックライス ７月１８日 月曜日
土曜日の晩ごはんは、エスニックカレー☆
今回はレッドカレーペーストを使用。
dinner 2016.7.16
＊帆立とプチトマトのカルパッチョ：EXオリーブ油・ハーブソルト・黒胡椒・クレソン
＊サラダ：ルッコラ・ロメインレタス・クレソン・フリルレタス
＊しめじと青紫蘇の茶碗蒸し：卵・茅乃舎だし・薄口醤油・塩麹・みりん・バードアイ
＊レッドカレー＆ターメリックライス：バイオ茶ポークこま・人参・玉ねぎ・ミディトマト・バジル・コーン・レッドカレーペースト・ココナッツミルク・ハバネロソース
鮮やか♪ターメリックライスとレッドカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
レッドカレー
・豚肉（こまなど）：２５０g
・玉ねぎ：１個（スライス）
・人参：1/3本（拍子切り）
・トマト：３個（ミディサイズで。６〜８等分のくし切り）
・粒コーン：1/2カップ
・バジル：１０枚ほど
・レッドカレーペースト：５０g
・ココナッツミルクパウダー：３０g（液体５００cc程の分量）
ターメリックライス
・米：３合
・ターメリック：小さじ3/4
◎作り方
１、米は洗ってザルにあげ、通常の水加減にし、ターメリックを加えて炊く。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、カレーペーストとココナッツミルクの約半量（パウダー１５gと水１カップ）を入れて弱火にかけ、香りがするまでよく炒め、残りのココナッツパウダーと水１カップを追加し、加熱しながら、更によく混ぜ合わせる。
３、２に豚肉を入れて、肉の色が変わったら、全ての野菜と水１００ccを入れて、蓋をして１０分程煮込む。
４、器に１のターメリックライスを盛り、３のレッドカレーをかけて頂く。
※ココナッツミルクパウダーは、商品によって濃度が違うと思うので、液体量が４５０〜５００ccになるよう、パッケージの表示の分量に合わせてください。液体の缶詰だと１缶分で。
トマトを入れると、酸味が加わってさっぱり美味しい〜♪バジルも必須かな。鮮やかなターメリックライスで、食欲がわくー！
こちら↓は、日曜日の晩ごはんでタイすき☆
dinner 2016.7.17
＊タイすき
具：バイオ茶ポーク肩ロース＆バラ・梅肉ポークもも・青ネギ・もやし・人参・プチトマト・レタス・なめこ・豆腐・白滝
スープ：トムヤムペースト＆キューブ・レッドカレーペースト・チリソース・マムトム・ウェイパー・レモングラスパウダー
〆に雑炊＆稲庭そうめん
２夜連続のタイメニュー。エスニック大好き♡
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