７月１４日 火曜日 クスクス＆夏野菜とツナのモロッコ煮
本日は、クスクス＆夏野菜とツナのモロッコ煮☆
モロッコ煮は、サフランやクミンなど、色々スパイス入れたトマト煮込み。
７月１４日 火曜日
・夏野菜とツナのモロッコ煮
・クスクス
・茹で卵
・野菜と干し海老のトムヤムスープ煮
夏野菜とツナのモロッコ煮＆クスクス添え☆
（３人前）
◎材料
☆夏野菜とツナのモロッコ煮
・トマト：２個（ざく切り）
・南瓜：1/4個（ところどころ皮を剥いて、乱切り）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・ピーマン：３個（大きめの乱切り）
・ツナ缶：１缶
・大蒜：１片（みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
調味料A
・サフラン：１つまみ
・カレーパウダー：小さじ1/2
・クミン：小さじ1/2
・粗塩：小さじ1/4
・胡椒
調味料B
・ガラムマサラ：小さじ1/4
・藻塩：１つまみ
・一味（お好みで）
☆クスクス
・クスクス：１００g
・熱湯：1/2カップ
・バター：小さじ１
・EXオリーブ油：小さじ１
・胡椒：少々
・バジル：４〜５枚
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。南瓜を入れて油が回るように炒め合わせ、調味料Aとピーマンを加えて、更に１分程炒める。
２、トマトとツナ缶を加えて、蓋をして南瓜が柔らかくなるまで煮込む。
３、南瓜が柔らかくなったら、火を強めて水分を飛ばす（水分が多かった場合）。仕上げに調味料Bを加えて味の調整をする。
４、ボールにクスクスを入れて、熱湯を注ぎ、蓋（またはラップ）をして４〜５分ほど蒸らす（蒸らし時間はクスクスのパッケージに従って下さい）。
５、蒸らし終わったら、バター・EXオリーブ油・胡椒を入れて、パラパラになるようにフォークなどで混ぜる。クスクスが冷めたら、バジルをちぎって加え、３のモロッコ煮混みをかけて頂く。
今回のツナ缶は、昨夏の旅先コペンハーゲンで、部屋ごはん用に買ったトマト味のツナ缶。パッケージの記載を見たら、容量が１２５gで１００g当たりのnatoriumが0.5gだったので、１缶当り0.625gの塩分量のツナ缶になるかなと。だいぶ見辛いのだけど↓ ４個パックになってたの、現地で半分使って、残り２個は持ち帰ってきた。
あとは粗塩の1.25gと、藻塩の0.2g、有塩バターの0.1gってところかなあ。
総塩分量は2.175gで、３人で割ったとして、一人当たり0.725になるので、主食としてはかなりな減塩レシピでない？と思うのだけど、計算合ってるのかなんだか不安。。。
お弁当は冷たくても美味しいように、クスクスに更に、藻塩１つまみと粉チーズを小さじ２ほど振りかけたのだけど、それでも主食の減塩レシピの範囲内ではないか？と思う〜。
昨夜の晩ごはん。
トムヤムペーストで味付けた、干し海老＆野菜たっぷりのスープを添えて、こんな感じ。↓
dinner 2015.7.13
＊夏野菜とツナのモロッコ煮：南瓜・ピーマン・玉ねぎ・大蒜・トマト・プチトマト・トマト味ツナ油漬け・サフラン・クミン・カレーパウダー・粗塩・胡椒・藻塩・一味・EXオリーブ油・ガラムマサラ
＊クスクス：バター・バジル・胡椒・EXオリーブ油
＊干し海老と野菜のトムヤムスープ：キャベツ・人参・ブロッコリー・しめじ・椎茸・ウェイパー・トムヤムペースト・胡椒・青ねぎ
辛いものラバーなんで、モロッコ煮に一味をたっぷりかけて頂いた！
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