韓国風ゴーヤチャンプルー ７月１３日 金曜日
おとといの晩ごはんから、コチュジャン使って旨辛なゴーヤチャンプルー⭐︎
韓国風ゴーヤチャンプルー⭐︎
（２人前）
◎材料
・ゴーヤ：小１本（縦半分に切って種とワタを取り、半月切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・人参：1/4本（拍子切り）
・豚こま肉：１００g
・好みのきのこ（今回はしめじ＆エリンギ）：５０g
・大蒜：１片
・米油：大さじ１
・和風粉末だし：５g
・コチュジャン：小さじ２
・醤油：小さじ１
・レッドペパー：少々
炒り卵
・卵：１個
・牛乳：大さじ1/2
・塩、胡椒：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜と米油を入れて弱火にかけ、大蒜のいい香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、人参と玉ねぎ、和風粉末だしを入れて炒め合わせ、しんなりしてきたら、ゴーヤ、きのこの順に加えて炒め合わせる。
２、耐熱の小鉢などに炒り卵の材料を入れて、６００wのレンジで４０〜５０秒かけ、いったん取り出して、箸などでざっと混ぜ合わせ、更に２０秒程加熱したら取り出し、箸などでポロポロにして炒り卵にする。
３、１の野菜類がしんなりしてきたら、コチュジャンと醤油を加えて味付けし、仕上げに２の炒り卵を加えてざっと混ぜ合わせる。好みでレッドペパーや一味などを振る。
卵液は鍋に直接入れて、具材と炒め合わせてもいいのだけど、そうすると卵が鍋にへんばりついて食べる分が減るのが嫌で、レンチン炒り卵を加える方式で。
自分で作る料理の８割方は、辛くしてるんじゃないか〜って程、トマトソース系の洋食から和食の煮物まで、かなり何でもにコチュジャンや豆板醤などを入れちゃうのだけど、今回のゴーヤチャンプルーにもコチュジャンを入れてみたら、やっぱり美味しい♪ビールに合う！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.7.11
＊韓国風ゴーヤチャンプルー：ゴーヤ・豚こま・玉ねぎ・人参・しめじ・エリンギ・大蒜・米油・コチュジャン・茅乃舎だし・醤油・卵・牛乳・塩・胡椒・レッドペパー
＊ちくわ＆チーズ、カレーじゃがバター、義母作キャベツ浅漬け
＊サラダ：ミックスリーフ・青しそ・ルッコラ・黒ごま
＊青豆玄米入り明太子ごはん：ふくやの辛子明太子・すりごま・乳清・青しそ・塩・青しそ
こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
dinner 2018.7.9
＊短角牛とえのきの実山椒炒め：自家製実山椒塩漬け・木の芽・醤油・米油・酒・てんさい糖
＊ひじき煮のオープンオムレツ：義母作五目ひじき煮・青ねぎ・卵・牛乳・茅乃舎だし・EXオリーブ油
＊庭のラディッシュ×バター、野沢菜わさび漬け
＊サラダ：ミックスリーフ・プチトマト・青しそ・義母作キャベツの浅漬け
＊白ごはん
フランスでは、ラディッシュにはバターをつけて食べるってのが定番と、どこかで読んで、一度試してみたかった！バターはNZで買ったもの。
で、うん、合うっちゃ合う。けど、別にバターじゃなくても〜と思ったり。スティック野菜の王道ディップ、味噌マヨとかの方が個人的には好きかなあ〜。
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