７月１０日 木曜日 鯛めし＆モロッコいんげんとキャベツの蒸し炒め、練り胡麻だれ
本日は、鯛めし☆
７月１０日 木曜日
・鯛めし
・モロッコいんげんとキャベツの蒸し炒め＆練り胡麻だれ
・牛蒡と人参のとろろシチュー煮
・茹で卵
・プチトマト
・プラム
スーパーで、加熱用と書いた鯛のお刺身っぽい切り落としが、格安で売ってたので購入。
塩麹に漬けてから、しゃぶしゃぶし、その茹で汁と生姜たっぷりで炊飯し、蒸らし後に鯛を混ぜこみました。
家ではお刺身が余る事は１００%ないし、貧乏性で生で食べれるものを加熱できない性分なので、予め「加熱用」って書いてあると割り切れるから、こういう料理にちょうどいい！
dinner 2014.7.9
＊モロッコいんげんとキャベツの蒸し炒め＆練り胡麻だれ：水切ヨーグルト・醤油・すりごま・練り胡麻
＊グリルトマト
＊根菜のとろろシチュー：牛蒡・人参・玉ねぎ・鶏皮・大和芋・ローリエ・コンソメ・牛乳・塩麹・胡椒
＊胡瓜の豆豉漬け
＊鯛めしおむすび：鯛の塩麹漬け・新生姜・酒・塩麹・木の芽
お刺身使いで簡単！鯛めし☆
（２〜３人前）
◎材料
・鯛（お造りor加熱用）：２００g（塩麹大さじ１に漬けておく）
・米：２合（洗ってザルにあげておく）
・新生姜：大１かけ（千切り）
・酒：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・だし昆布：5cm角１枚（はさみで細かく切る）
・木の芽：適量
◎作り方
１、小鍋に２００cc前後の水を入れてお湯をわかし、塩麹に漬けた鯛をしゃぶしゃぶして、鯛を引き上げる。茹で汁は、冷ましておく。
２、鍋に米、新生姜、だし昆布を入れて、茹で汁と酒と塩麹と水を合わせて、通常の炊飯の水分量にし、お米を炊く。（炊飯器の場合も同様で）
３、ご飯を蒸らし終わったら、１で取り分けておいた鯛を合わせ、さっくりと混ぜ合わせて、あれば木の芽を飾る。
昨日の晩ごはんにも、ちょこっとのってるけど、先日届いた、大量のトマトはオーブンでこんな風に。
作り方はこちらの記事で。
まだトマトたくさんあるから、第２弾作ろうかなあ〜。最後まで見て下さってありがとうございます。
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