蕗と干し椎茸の炊き込みごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月９日 水曜日
先週末のおうち弁当☆
６月５日 土曜日
・カリフラワーとズッキーニと自家製ベーコンのハーブグリル
・蕪とケイバーの浅漬け風
・人参と胡瓜の糠漬け
・蕗と干し椎茸の炊き込みごはん丸むすび
・グレープフルーツ
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2021.6.4
＊自家製ベーコンとカリフラワーのハーブグリル：ズッキーニ・セロリ・ドライタイム・ドライセージ・EXオリーブ油・粒黒胡椒・ハーブソルト・シュレッドチーズ
＊蕪とケッパーの浅漬け風：ラディッシュ・黒オリーブ・酢漬けケッパー・胡椒・ワインビネガー・塩麹・粗塩・蕪の葉
＊人参と胡瓜の糠漬け、馬肉燻製、たらこからすみ風
＊サラダ：フリルレタス・すりごま・アーモンド・胡桃・こうじ納豆
＊蕗の炊き込みごはん：蕗の水煮・干し椎茸・人参・シャンタンDX・松山揚げ・ナンプラー・醤油・味醂・もち麦
蕗の炊き込みごはんがめっちゃ美味しかったので覚書。
蕗と干し椎茸の炊き込みごはん☆
（２〜３人前）
◎材料
・米：1.5合
・もち麦：大さじ1.5
・蕗の水煮：８０〜１００g（小口切り）
・干し椎茸：大２個（薄切り）
・人参：1/5本（粗みじん切り）
・松山揚げ：７〜８カケ（普通の油揚げなら１枚で粗みじん切りにする）
調味料
・酒：大さじ1.5
・醤油：大さじ１弱
・ナンプラー：大さじ１弱
・味醂：大さじ２弱
・シャンタンDX（鶏ガラペースト）：小さじ1/2
・干し椎茸の戻し汁：あるだけ
◎作り方
１、お米をといで、調味料を加えてから、干し椎茸の戻し汁を1.5合分の目盛りまで注ぐ。足りない場合は水を足し、ざっと混ぜる。
２、もち麦、干し椎茸、揚げ、人参、蕗を加え、もち麦分の水（大さじ３）を加えてから、炊き込みごはんモード（or 普通に）で炊飯。炊けたら、さっくり混ぜ合わせる。
よく参考にさせてもらってる白ごはん.comのレシピを適当にアレンジ。
鶏肉は冷凍庫でカチカチに凍ってたので、使うのを諦めて油揚げを代用し、シャンタンDXを少々加えてみたら、夫も絶賛のすこぶる良い炊き上がり♡ 蕗は勿論、干し椎茸がめっちゃいいお仕事をしてるなー。
お弁当には、丸く握って詰めてみた。
個人的に炊き込みごはんには、醤油よりもナンプラーを使うのがお気に入り。今回は醤油とナンプラーを半々ずつ使用。
あとは、米の量に比例してお酒を加えるのもお決まりで、米１合に対して、酒大さじ１が基本。
お酒を入れても入れなくても、実際食べた時の味の違いはほぼ感じないのだろうけど、風味が良くなると思ってるー。
こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
dinner 2021.6.7＊角切り生野菜：カリフラワー・ズッキーニ・蕪・胡瓜糠漬け・ラブパクソース・マヨネーズ・水切りヨーグルト
＊牡蠣ときのこのクリームスパゲティ：舞茸・しめじ・牡蠣・白ワイン・生クリーム・牛乳・塩麹・胡椒・カブの葉
久しぶりにお一人さま晩ごはんだったので、簡単に切った野菜とクリームスパ☆
最後まで見て下さってありがとうございます。
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