豚と大根のレッドカレー炒め煮 ６月２８日 木曜日
少し前の晩ごはんからの１品、豚と大根のレッドカレー炒め⭐︎
豚と大根のレッドカレー炒め煮⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・豚こま：１５０g
・大根：２５０g（１cm位の角切り）
・大根葉：５０g（小口切り）
・ココナッツオイル：小さじ１
・レモングラス（あれば）：５本
・レッドカレーペースト：大さじ1＋1/2
・赤ワイン：大さじ２
・水：５０cc
・ナンプラー：大さじ１
・胡椒：少々
・バジル：２０〜３０枚
・あらびきガーリック：少々
・あらびきチリペパー：適量
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、ココナッツオイルを入れて加熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら、大根を入れて炒め合わせる。
２、１に、レモングラスをキッチンハサミなどで細かく切りながら加え、大根葉とレッドカレーペースト大さじ１を加えて馴染ませ、赤ワインを入れてアルコール分を飛ばしたら、水を注ぎ、蓋をして大根に火が通るまで煮る。
３、残りのレッドカレーペースト大さじ1/2とナンプラー、胡椒で味を整え、バジルの葉をちぎって加える。仕上げにあらびきガーリックとチリペパーを振って出来上がり。ご飯に添えてどうぞ。
市内にあるお気に入りのエスニックカレー店では、レッドカレーの具にたっぷりの大根が使われてるので、そこからヒントを得て作ってみた一品。大根×カレーって意外に好相性で、ジャパニーズカレーのルーでも美味しい♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.6.22＊ねぎチーズオープンオムレツ：卵・牡蠣醤・牛乳・シュレッドチーズ・庭の青ねぎ・胡椒・えごま油
＊トマトともずくの酢の物：ミディトマト・青しそ・すりごま・旭ポン酢
＊サラダ：小松菜・キャベツ・がごめ昆布
＊豚と大根のレッドカレー炒め煮：豚こま・大根・大根葉・ココナッツオイル・レモングラス・レッドカレーペースト・赤ワイン・バジル・ナンプラー・あらびきガーリック・あらびきチリペパー・胡椒
＊白ごはん
こちら↓は、一昨日、火曜日の晩ごはん。
dinner 2018.6.26
＊ちくわの明太子ヨーグルト天ぷら：水切ヨーグルト・ふくやの辛子明太子・激辛チリソース・青しそ・米油・庭のパクチー
＊豚肉ナポリタン：庭のいんげん・玉ねぎ・豚こま・大蒜・ココナッツオイル・EXオリーブ油・バジル・トマトペースト・トマトケチャップ・ピーシェン豆板醤・マーマイト・リングイネ・塩麹・胡椒
＊溶き卵スープ：大根・人参・しめじ・エリンギ・青ねぎ・卵・シャンタンDX・醤油・胡椒
＊サラダ：水菜・青ねぎ・青しそ・ラディッシュ・塩昆布・すりごま
家で揚げ物するの嫌いなんだけど、ちくわの天ぷらだけは、どーにも食べたくなってしまい、結果、揚げ物やってしまう不思議。せっかく油使ったのだから、他のものも揚げればいいんだけど、なんとなくこの１品で満足。
ちくわの中には、青しそを敷いて、水切りヨーグルトに明太子と激辛チリソースを混ぜたものを詰めてある。ちくわに水切りヨーグルトを詰めて揚げるの、ここんところのお気に入り。
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