６月２７日 日曜日 マッサマンカレー＆豚とフレッシュトマトのペンネ（週末の晩ごはん）
昨夜はマッサマンカレー。
初めて食べたけど、めちゃ美味しい〜♪そんでもって、全然辛くない！！
その点が夫と私的には物足りないところなのだけど、カイエンペッパーやメローハバネロを振りかけまくって頂けばいいわけで。ちゃはいつもにも増してお代わりしまくり☆相当気に入った様子。
使ったペーストは、正月に行ったバンコクでたくさん買って来た「AUTHENTIC Thai」のペーストシリーズ。
写真、一番下右端の茶色のが今回使ったマッサマンカレーペースト。
現地ではものすごい数のメーカー＆種類のペーストが売ってて、このシリーズはちょっとお高めなのだけど、パッケージも少し洗練された感じで、お土産にもいいかな〜と思ってセレクト。（旅ごはんのページへリンクしてます）
そやけど、このマッサマンカレーペーストは、文句なく美味しい♪
ペースト使いで簡単マッサマンカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚肉：２５０g（食べ易い大きさに切る）
・じゃがいも：２個（一口大に切る）
・人参：1/2本（２cm位の角切り）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・マッサマンカレーペースト：１袋（５０g）
・ココナッツミルクパウダー：１袋（５０g）
・湯：５００cc
・レモングラス：５本
・バジル：適量
・カイエンペッパー（お好みで）
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、ココナッツミルクパウダーを入れてお湯の半量（２５０cc）を注ぎ、溶かしながら弱火にかけ、マッサマンカレーペーストを加えて、ペーストのオイルが表面に出るようによく混ぜ合わせる。
２、ココナッツミルクとカレーペーストがよく混ざったら、豚肉を加えて中火にし、ペーストと炒め合わせる。残りの湯（２５０cc）を加えて蓋をし、沸騰させる。
３、ルーが沸騰したら、じゃがいもと人参、玉ねぎ、レモングラスを入れて、蓋をして、野菜に火が通るまで１５〜２０分程煮る。
４、仕上げにバジルを散らし、ご飯の上にかければ出来上がり。
レモングラスを入れて、香りUP♡ 辛いものラバーは、カイエンペッパーをしゃっしゃか振りかけてどうぞ。
マッサマンカレーでちょっとググってみたら、ハラル料理的で、普通は鶏肉を使うようなのだけど、今回は豚で。コクのある味のペーストで、牛でもツナでも、どんな具材でも合いそう♪
昨夜のその他はこんな感じ。↓
dinner 2015.6.27
＊トマト＆納豆：バジル・EXオリーブ油
＊マッサマンカレー：黒豚こま・玉ねぎ・じゃがいも・人参・ココナッツミルク・マッサマンカレーペースト・レモングラス・バジル・カイエンペッパー
＊きのこの茶碗蒸し：しめじ・舞茸・卵・いりこ昆布出汁・みりん・塩麹・薄口醤油
＊ねぎサラダ：新生姜・青紫蘇・すりごま・一味・ごま油・塩麹・ラー油
＊サラダ：サニーレタス・紫玉ねぎ・きなこ・黒ごま
＊白ごはん
そして、金曜日の晩ごはんはパスタ。↓
dinner 2015.6.26
＊いか納豆：いか刺し・青ねぎ・一味
＊ちくわチーズ：ブラックペッパーチーズ
＊じゃがいもと大蒜のローズマリー揚げ蒸し：粗塩・胡椒・EXオリーブ油
＊きんぴら
＊サラダ：サニーレタス・きゃべつ・きなこ・黒ごま
＊フレッシュトマトと黒豚こまのペンネ：大蒜・EXオリーブ油・粗塩・胡椒・塩麹・甘麹・バジル・メローハバネロ
昨日土曜日は部活がお休みで、弁当不要だったので、イカ納豆とか弁当のこと考えなくていい、楽チンメニュー。
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