６月２５日　火曜日　からすみスパゲティ＆鶏手羽と結び昆布の筑前煮

本日もまた黄色いおべんとになってしまったー。
今日は完全におべんと箱の選択ミス・・・

６月２５日　火曜日

・からすみスパゲティ
・鶏手羽元と蒟蒻と結び昆布の筑前煮
・青梗菜と香味野菜のオイスターソース炒め
・プチトマト
・宮崎マンゴー

ずいぶん前に夫が北海道で買って来た結び昆布と、塩麹で漬けておいた鶏手羽元で筑前煮。

dinner 2013.6.24
＊鶏手羽と結び昆布の筑前煮：手羽元塩麹漬・蒟蒻・砂糖・醤油・みりん・バードアイ
＊青梗菜と香味野菜のオイスターソース炒め：セロリ・人参・大蒜・新生姜・紹興酒・ウェイパー・片栗粉・胡椒
＊サラダ：ロメインレタス・きゃべつ・大根・しらす・黒ごま
＊からすみスパゲティ：海藻バター・レモン汁・昆布茶・EXオリーブ油・青紫蘇・塩

昆布が上等だったのか？すっごく美味しく出来て、ちゃも大絶賛☆
味付けはシンプルに砂糖と醤油とみりんのみ。

材料：
手羽元１０本（塩麹に漬けておく）・蒟蒻１枚・結び昆布１０個

昆布は１〜２時間、３００ccの水につけて戻しておく。
手羽元はざるなどの上で、熱湯を回しかける。
ルクなどの厚手の鍋を熱して、適当に千切った蒟蒻を３〜４分炒る。表面に艶が出て来たら、サラダ油を入れて蒟蒻に絡めて横によけ、手羽元を入れて焼き付ける。
鶏の色が変わったら（焼き目が付いたら）、昆布の戻し汁と昆布、砂糖大さじ１、醤油大さじ2.5を入れて、蓋をして３０〜４０分煮る。仕上げにみりん大１を入れて、一煮立ちさせる。

とにかく煮汁が絶品でご飯にかけて食べたーい！と言うので、今朝のちゃの朝ごはんは、この煮汁ご飯。めちゃ美味しかったってー。
冷蔵庫に一晩置くと、煮汁はゼリー状に。油で固まってるというよりは、プルプルの煮こごり状態なので、麺のつけ汁なんかにも良さそう。

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