６月２５日 水曜日 赤海老のアヒージョ＆ポテトサラダ
またまた１日遅れですがー。
昨日は、特にメインなしのわっぱ弁☆
今季、庭で初収穫のプチトマト、まだ１個だけなので、お弁当に入れたげた。さて、どっちでしょう？
６月２５日 水曜日
・子持ち昆布＆おかかごはん
・ポテトサラダ
・２色プチトマト
・赤海老のアヒージョ
・茹で卵
・キャンディチーズ
・冷凍宮崎マンゴー
って、なぞなぞするまでもなく。
黄色の方！
アルゼンチン産の赤海老が、特売になってたので買ってみた。
有頭だから、せっかくだし、お出汁を頂ける料理〜と思って、パエリアにしたかったのだけど、アサリなどの貝類がなかったので断念。
で、アヒージョ☆
dinner 2014.6.24
＊赤海老のアヒージョ：大蒜・島唐辛子・粗塩・EXオリーブ油・バゲット
＊ポテトサラダ：ラディッシュ・きゅうり・玉ねぎ・じゃがいも・ハム・水切ヨーグルト・塩麹・醤油・胡椒・粗塩
＊トマトのブルスケッタ：バジル・大蒜・塩麹・胡椒・EXオリーブ油・メローハバネロ
＊サラダ：きゃべつ・人参・黒ごま・初夏ほうれん草
＊白ごはん＆子持ち昆布（市販品）
殻ごと食べる！海老味噌で濃厚美味しい有頭海老のアヒージョ☆
（３〜４人前）
◎材料
・赤海老（有頭）：１０匹
・大蒜：３〜４カケ（スライス）
・島唐辛子（鷹の爪など）：１片
・EXオリーブ油：適量（ひたひたの量）
・粗塩：小さじ1/2〜2/3
・バゲット：適量
・トマト：１〜２個（ざく切り）
◎作り方
１、海老は殻の上から、ハサミで背の部分を軽く開いて、背わたをとり、良く洗って、頭と胴の部分を切り分ける。水気を綺麗に拭く。
２、鍋に大蒜と島唐辛子とEXオリーブ油を入れ、弱火にかけて香りが出たら、１の頭部分を先に入れ、何度か上下を返しながら、弱火でじっくり揚げ煮にする。途中、大蒜が焦げそうな場合は、一旦取り出しておく。
３、頭の部分がうっすらと色づいて来たら、胴の部分も油へ入れ、同じく、何度か返しながら揚げ煮にする。カリカリのいい具合になったものから、引き上げておく。
４、３の油に粗塩を加え、火を止めて、海老と大蒜を油に戻して出来上がり。
５、バゲットに、トマトをのせて、４の油をかけ、海老と一緒に頂く。
弱火でじっくり揚げるので、頭も胴も、殻ごとバリバリいけます！トマトと一緒に食べる事で、海老味噌の香りの濃厚な油がさっぱり！ワインとバゲットが進み過ぎて、やばーい☆
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。