６月２４日 水曜日 鰹と卵のそぼろ丼＆きんぴら
本日は、鰹そぼろ丼☆
昨夜、遅くに行ったスーパーで鰹のお造り、半額でゲット。
６月２４日 水曜日
・鰹そぼろ丼（卵・胡瓜・新生姜）
・きんぴら
・絹揚げとしめじの味噌煮
・さくらんぼ
そのお造り、半分は弁当用に、甘麹・みりん・醤油で炒り煮にして、鰹そぼろに。
残り半分は、もろみでつけて、昨夜の夕飯の漬け丼に。
dinner 2015.6.23
＊鰹の漬け丼：半熟卵・胡瓜・新生姜・青紫蘇・鰹もろみ漬け
＊きんぴら：黒豚こま・牛蒡・人参・ココナッツオイル・茅乃舎だし・酒・甘麹・みりん・もろみ・薄口醤油・米酢・鷹の爪・一味・サニーレタス
＊絹揚げときのこのお味噌汁：しめじ・原種えのき・昆布・青ねぎ
鰹そぼろは、鰹のお造り１００gで、甘麹（砂糖）とみりんが各大さじ１、醤油が大さじ２の味付け。
小鍋に少量のお湯を沸かして、鰹を入れてさっと煮て、すりこぎなどで潰しながら上記調味料を入れて、そぼろ状になったら出来上がり。
一方の鰹漬けは、もろみ（醤油の実）で和えて、１０〜１５分ほど置いたら完成。
どっちも卵との相性がいいので、そぼろの方は同じく炒り卵にし、漬けの方はレンジでチンした半熟卵。そんでもって、どちらにも必須なのが新生姜☆
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