アンチョビ＆ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月２２日 月曜日
１週間程前のおうち弁当⭐︎
６月１６日 火曜日
・アンチョビ＆ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ
・絶妙半熟茹で卵
・豚汁の具（牛蒡・人参・蒟蒻・じゃがいも・玉ねぎ・豚ロース）
・七分づきごはん＆野沢菜ふりかけ
アンチョビ＆ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ⭐︎
（２〜３人前、パスタ２２０g分）
◎材料
・ブロッコリー：１２０g（小房に分ける）
・大蒜：２片（スライス）
・EXオリーブ油：大さじ３
・アンチョビペースト：小さじ１
・GABANガラムマサラ：小さじ１
・鷹の爪：１本
・塩、胡椒：適量
（パスタを茹でる際の塩の分量は、お湯の量の約0.5%目安で、水量1Lにつき塩５g）
・パスタの茹で汁：適量（お玉１〜３杯ほど）
◎作り方
１、スパゲティをたっぷりの熱湯に塩を加えて茹で始める。茹で時間が、表示時間の２分前になったらブロッコリーを加える。
２、フライパンに大蒜と鷹の爪とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜が薄く色づいてきたら、ガラムマサラとアンチョビペーストを加えて、油と馴染ませる。
３、パスタが茹で上がる少し前に、フライパンにパスタの茹で汁お玉１杯分を加えて乳化させ、茹で上がったパスタとブロッコリーを加えて、強火で炒め合わせる。パスタが絡まって炒めづらい場合は、適宜、パスタの茹で汁を足し、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
カレー粉無しで、ガラムマサラ小さじ１のみのスパイシーなカレー風味のペペロンチーノ。
ガラムマサラだけだと、カレー度合いが若干弱めで、上品な味わいに仕上がるところが◎
がっつりカレー味にしたい場合は、更にカレー粉も小さじ１ほど加えれば、良いんでないかと。夫曰く「もっとカレー味の方が、俺は好き」だそうで。。。私は気に入ったので、女性好みの味なのかなー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.6.15
＊アボカド納豆長芋和え：胡瓜・カニカマ・塩麹・レモン・焼き海苔・一味
＊アンチョビ＆ブロッコリーのカレー風味ペペロンチーノ：鷹の爪・ガラムマサラ・にんにく・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒・アンチョビペースト・チリパウダー
＊サラダ：ルッコラ・すりごま・がごめ昆布
＊豚汁：豚ロース・牛蒡・人参・蒟蒻・じゃがいも・玉ねぎ・利尻昆布・味噌２種・ピーシェン豆板醤・ローリエ・一味・青しそ
こちら↓は、先週水曜日の晩ごはん。
dinner 2020.6.17
＊蒟蒻と卵の糠漬け、ローストビーフ（全て夫作）
＊スルメイカのお造り：うに醤
＊ローストビーフサンドイッチ：トマト・ルッコラ・チェダーチーズ・夫のローストビーフ・水切りヨーグルト・からし・マヨネーズ・レモンペパーソルト・食パン・胡椒
＊千切り野菜の梅納豆和え：胡瓜・小松菜・新生姜・若布・梅干・納豆・カニカマ・すりごま
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・がごめ昆布
前夜に夫が焼いてくれたローストビーフ、半分取ってあったのをサンドイッチにしてみた。
前々から、ローストビーフ、サンドイッチにしたら美味しそうやな〜と思ってて、ずっとやってみたかったー。
お昼に作って一人で食べようかな？と思ったけど、せっかくなので夕飯に。笑
そして、この日もまたまた夫作料理が登場！
「卵と蒟蒻を糠漬けにしてみた。」と言って、持って帰ってきた。驚
え？ぬか床に卵？蒟蒻？？？
食べたことは勿論、それを漬けるって発想すらわかず、意外過ぎなんですけどー。笑
燻製の時と同様、色々調べてるんだそうで。蒟蒻は塩で揉みつけて、茹でてから漬けたって言ってたかな？聞いたのに飲むとすぐ忘れる。。。
それで、味の方はと言うと、大変美味しい！！！
へえ〜〜こう言う味になるんだー！と言う感想。説明が難しすぎるのだけど、発酵の旨みなのかなー。尖った感じではなく、丸みのある優しい味わいなのに、卵＆蒟蒻、それぞれでちゃんと味が完結していて、非常に美味。お酒のアテに抜群によろしいと思う〜〜。
夫曰く、ぬか床も色々こだわってるのか？ネット検索して、色々旨味が増すような食材入れてるらしいけど、私がぬか床作ったこともお世話したこともないので、聞いていてもよくわからん。燻製の時と同じパターンやね〜。
私とは被らない、私がまずやらないことを選別して色々作ってくれるので、ありがたいですわ。二人とも、お酒がすすみ過ぎることだけは、難点やけど。。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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