エスニック冷奴 ６月２１日 水曜日
おととい、月曜日の晩ごはんから。
庭のパクチー＆パセリ、香りの強い葉物をわさっとのっけた冷奴⭐︎
定番のねぎ＆醤油の組み合わせの冷奴とは、また全く違ったテイストで、暑い時期には特に美味しい♪
速攻♪
エスニック冷奴⭐︎
（１〜２人前）
◎材料
・豆腐：１丁
・パクチー：適量
・パセリ：少々
・天かす：適量
・レモン汁：大さじ１〜２
・EXオリーブ油：大さじ１〜２
・香りソルトアジアンミックス：適量
・お好みで 一味、黒ごまなど
◎作り方 （というほどのこともないですがー）
１、パクチーとパセリは洗って水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
２、器に豆腐を持って、１の香菜類をのせて天かすを振りかけ、レモン汁・EXオリーブ油・アジアンミックスソルトで調味して出来上がり。
塩とオリーブ油で食べる冷奴とも、また違った感じで、さっぱり夏向けの味⭐︎
パクチーとアジアンミックスソルト、合うな〜美味しい！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2017.6.19
＊ニラチヂミ：人参・新生姜・卵・地粉・塩麹・あみえび・エビチリソルト・胡椒・ごま油
＊エスニック冷奴：パクチー・絹こし豆腐・パセリ・レモン汁・EXオリーブ油・香りソルトアジアンミックス・レッドペッパー
＊サラダ：ルッコラ・パクチー・キャベツ・ドライトマト・すりごま
＊ココバターのチキンカレー：鶏手羽元・ピーマン・カルダモン・ココナッツオイル・カレー粉・ガラムマサラ・大蒜・生姜・ターメリック・生クリーム・塩麹・ホールトマト・てんさい糖・クミンパウダー
＊レモンライス：シナモン・ターメリック・クミンシード・EXオリーブ油・塩麹・レモン汁・胡椒
鶏肉が大量に届いたので、まずは手羽元１キロの消費から。
月曜日は、半量の手羽元使い、ガラムマサラやターメリックなどのスパイス色々を炒めて、ホールトマトで煮込んだ本格的なチキンカレー。夫がごはん不要だった日曜日の夜に作成し、１日寝かせたからか？作った夜に味見した時より、更に美味しくなってたー。
シナモンやクミンシード、レモン汁などを加えて炊いたレモンライスも、このカレーにぴったりで、またまた中年二人で、もりもり食べてしてしまう。。。
こちら↓は、昨日の晩ごはん。
dinner 2017.6.20
＊鶏のポトフ：手羽元塩麹漬け・メークイン・玉ねぎ・干し椎茸・エルブドプロヴァンス・黒胡椒粒・藻塩・ピンクペッパー
＊胡瓜の味噌漬け：味噌・辛豆腐味噌・一味・木の芽
＊レモンライスの三角むすび：粉チーズ
＊ニラチヂミ
＊サラダ：ルッコラ・パクチー・キャベツ・すりごま
＊白ごはん＆ごはんのお供：雲丹醤・青ねぎ・がごめ昆布・とろろ昆布
塩麹に漬けておいた残りの５００gの手羽元で、昨夜はポトフ。
味付けは、少量の藻塩と胡椒のみで、極旨スープの完成♡
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