中華おこわ、青しその旨辛醤油漬け 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月２１日 日曜日
１週間ほど前のおうち弁当⭐︎
６月１５日 月曜日
・中華おこわ
・帆立とブロッコリーのタルタルソース
・トマト
・若布と小松菜のとろろ昆布和え
先週、美容院で雑誌を読んでたら、切り餅を細かく切ってお米と一緒に炊いたら、おこわになる！という記事を読み、うちにも半端に残ってる切り餅あるわー！と思って、早速やってみたら、ほんともっちもち！！夫にも大好評♪ めっちゃ美味しかったので、覚書。
切り餅で 中華おこわ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・米：２合
・切り餅：１個（細かい賽の目切り）
・鶏or豚挽肉：１００g
・XO醤：小さじ２
・人参：1/4本（あらみじん切り）
・干し椎茸：２枚（戻して薄切り）
・干し貝柱：小１０粒（戻してほぐす）
調味料
・醤油：大さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・酒：大さじ２
・鶏ガラスープ粉末：小さじ1/2
・干し貝柱＆椎茸の戻し汁：大さじ２〜３
◎作り方
１、挽肉にXO醤を混ぜ合わせる。米は洗って、調味料を入れてから炊飯器の目盛りまで水を足して、ざっと混ぜ合わせる。
２、小さく角切りした餅、挽肉、野菜の順に加えて、普通に炊飯する。
３、炊けたら、具材が均等になるように、さっくり混ぜ合わせる。
切り餅はなるべく小さめ、厚みを半分にし、棒状に４等分したものを、端から５〜６mm角に切っていくと、ごはんによく絡んで良い。
具材は筍や蓮根など、食感のあるもの入れたら、更に美味しそう〜。お肉も挽肉じゃなくて、豚や鶏の塊肉を小さめに角切りすると尚良い感じ。挽肉の場合は、細かくほぐしすぎないようにした方が、具材のごろっと感があって、より、中華おこわ？ちまき？風になって良さげかなー。
ちゃが昨秋、修学旅行で行った台湾土産にXO醤を買ってきてくれたので、それを使いたく、入れてみたけど、XO醤なければ、オイスターソース増やしても。レシピ検索すると色々出てる〜。
人気レシピの人が、ぜひ、一旦冷ましてから食べて下さい！って書いてたので、炊けたらすぐに炊飯器から取り出し、温め直さないで食べたけど、ほんと冷めてる方が断然モチモチしてて、より、おこわ感UP！！
翌日のおうち弁当でも、美味しかったな〜。
この日のその他は、こんな感じ↓。
dinner 2020.6.14
＊帆立とブロッコリーのタルタルソース：ボイル帆立・半熟茹で卵・玉ねぎ・水切りヨーグルト・マヨネーズ・ケッパー・米酢・ペッパーソルト・胡椒・ピンクペパー
＊中華おこわ：干し椎茸・人参・鶏挽肉・XO醤・切り餅・醤油・オイスターソース・ごま油・干し貝柱・一味
＊若布の溶き卵スープ：原種えのき・卵・もつ鍋のスープ・干し椎茸と干し貝柱の戻し汁・だし醤油・胡椒
＊サラダ：ルッコラ・トマト・すりごま
てきとーに作ってみたタルタルソースも、何気美味しくて、夫がまたまた絶賛してくれた。笑
こちら↓は、火曜日の晩ごはん。
「オージーさんが２割引だったー」らしく、夫のローストビーフ。安定のおいしさ♡
dinner 2020.6.16
＊スルメイカともやしの腸炒め：大蒜・太白ごま油・イカのゲソ＆わた・アルペンザルツ・チリパウダー・だし醤油・片栗粉・青しそ
＊ローストビーフ、スライストマト＆胡瓜：ハーブソルト・EXオリーブ油
＊サラダ：ルッコラ・青しそ・すりごま
＊青しその旨辛醤油づけ：人参・新生姜・醤油・味噌・ピーシェン豆板醤・ごま油・一味・大蒜
＊七分づきごはん
それとFBで、青しそのめっちゃおいしい食べ方、料理家リュウジさん考案「悪魔の壺大葉」というレシピを見て、ちょうど、うちの庭でもわさわさし始めたので、早速作ってみることに。
レシピはいつものごとく、自分好みの感じにちょいアレンジ。人参と新生姜も追加して、調味料も若干変更。
何これ！！レシピに「米３合は炊いといて下さい！」って書いてあった通り、めちゃめちゃ美味しいんですけど！！ほんま、ごはんがすすみまくって大変〜〜♡夫も「これ、どうした？超旨いな！！」って言って、わしわし食べてたので、myアレンジをまたまた覚書。
青しその旨辛醤油漬け⭐︎
（作りやすい分量）
◎材料
・青しそ：２０枚（洗って水気を拭き取る）
・人参：1/4本（千切り）
・新生姜：１かけ（千切り）
調味料
・醤油：大さじ３
・味噌：大さじ1/2
・ピーシェン豆板醤：小さじ1/2
・大蒜すりおろし：1/2片
・一
味：多め
味：多め
・ごま油：大さじ１
◎作り方
１、保存容器に調味料を入れて混ぜ合わせ、青しそ・人参・新生姜を加えてタレを絡ませ、冷蔵庫で３０分以上馴染ませて出来上がり。
これは庭の青しそ大量消費にもってこい！！今夏ヘビーリピの常備菜、間違いなしやね。
しかし、リュウジさんネーミングの「悪魔の壺大葉」の「壺」はどういう意味なんだろう〜？
最後まで見て下さってありがとうございます。
この記事へのコメントはありません。