６月２１日 土曜日 アスパラと干し海老の炊き込みご飯おむすび＆ベーコンとじゃがいものグラタン
本日は籠むすび弁☆
昨夜のアスパラと干し海老の炊き込みご飯で、三角おむすび。
６月２１日 土曜日
・アスパラと干し海老の炊き込みご飯おむすび
・ベーコンとじゃがいものグラタン
・ブロッコリーとプチトマトの蒸し炒め海苔和え
・卵焼き
炊き込みご飯、めちゃめちゃ美味しかったので、覚え書き☆
（昨夜の分量そのままなので、中途半端なお米の合数ですみません！）
dinner 2014.6.20
＊ベーコンとじゃがいものグラタン：玉ねぎ・粗塩・大蒜・牛乳・生クリーム・塩麹・胡椒・パン粉
＊ブロッコリーとプチトマトの蒸し炒め海苔和え：EXオリーブ油・粗塩・胡椒・味付け海苔
＊サラダ：ルッコラ・初夏ほうれん草・レタス・大根・きゃべつ・すりごま
＊アスパラと干し海老の炊き込みご飯：新生姜・酒・塩麹・塩・海老ペースト
旬のアスパラでアスパラガスと干し海老の炊き込みご飯☆
（３〜４人前）
◎材料
・米：3.5合（洗ってザルにあげておく）
・アスパラガス：8本（根元の固い部分を取り除き、下の方は皮を削いで1.5~2cm幅に切る）
・干し海老：１つかみ
・新生姜：２かけ（みじん切り）
・酒：大さじ２
・塩麹：小さじ２
・塩：小さじ1/2
・マムルック（アミ海老ペースト。あれば。なければ塩麹で代用）：小さじ1/2
◎作り方
１、小鍋に少量の水（１００cc程）を沸かし、塩を入れて、カットしたアスパラを入れ１分ほどさっと茹でる。ザルにあけて（茹で汁は捨てずにとっておく）、冷水で色止めする。
２、１のアスパラの茹で汁の量を計っておき（鍋で炊く場合は、水を足して２００ccなど、予め、わかり易い水分量にしておくと良い）、そこへ干し海老と海老ペーストを入れて、しばらく浸けて馴染ませておく。
３、鍋に、米と新生姜と２を入れ、酒・塩麹と水で残りの炊飯の水分量にして、普通に炊く。
４、炊き上ったら蒸らして、１のアスパラを混ぜ込んで出来上がり。
米２合の場合の塩の量は、小さじ１（塩麹なら小さじ２）を目安で。アスパラの茹で汁も使うので、下茹での塩も含めて調整して下さい。
彩りも良くて、何より、すっごく美味しい！！ホーチミンで買って来た干し海老が、デブっちょで、いいお出汁が出る〜。
マムルックは、容器にlemongrass chilli shrimp sauceと書いてあって、ちょっと調べたところ、アミ海老ペーストのよう。こちらも現地で調達したもの。なければ、普通に塩（or塩麹）で調整してもらえれば。
アスパラの時期は、何度でも作りたくなるご飯になったー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
この記事へのコメントはありません。