６月２０日 金曜日 麻婆豆腐風キーマカレー＆スペルト小麦のサラダ
本日は、麻婆豆腐風キーマカレー☆
挽肉と野菜をスパイス＆カレー粉で炒めたところに、ころころに切った絹揚げを追加して、中華調味料で味付けした、カレーのような麻婆豆腐のようなカレーを作ってみた。
６月２０日 金曜日
・麻婆豆腐風キーマカレー
・スペルト小麦のサラダ
・ブロッコリーの塩昆布和え
・プチトマト
・紫キャベツのローズマリーピクルス
・冷凍宮崎マンゴー
頂いたガラムマサラを使いたくて〜キーマカレー☆
dinner 2014.6.19
＊スペルト小麦のサラダ：胡瓜・玉ねぎ・新生姜・ラディッシュ・塩麹・胡椒・赤ワインビネガー・EXオリーブ油・オレガノ・エルブドプロヴァンス・パプリカパウダー・チリパウダー
＊飛騨牛ローストビーフ
＊麻婆豆腐風キーマカレー：大蒜・人参・玉ねぎ・豚鶏合挽・絹揚げ・いんげん・クミン・カレー粉・ガラムマサラ・ピーシェン豆板醤・赤ワイン・ローリエ・オイスターソース・トマトケチャップ・中濃ソース・味噌・粗塩・胡椒
＊サラダ：ルッコラ・初夏ほうれん草・レタス・きゃべつ・黒ごま
カレーに厚揚げ、合います♪麻婆豆腐風キーマカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・挽肉（お好みのもので。今回は豚＆鶏合挽）：２００g
・玉ねぎ：1/2個（１cm角切り）
・人参：1/3本（２〜３mmの角切り）
・絹揚げ（厚揚げでも）：２枚（1.5cmに角切り）
・いんげん：１０〜１５本
・大蒜：１片（みじん切り）
・EXオリーブ油
・赤ワイン：1/2カップ
・ローリエ：１枚
・トマトケチャップ：大さじ３
・中濃ソース：大さじ１
スパイスA
・カレー粉：大さじ２
・ガラムマサラ：小さじ１
・クミン：小さじ1/2
・ピーシェン豆板醤：小さじ１
・粗塩・胡椒
調味料B
・味噌：大さじ１
・オイスターソース：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
◎作り方
１、鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、挽肉を入れて焼き付けるようにして（あまり混ぜない）、全体に火を通す。
２、挽肉の色が変わったら、玉ねぎ・人参・スパイスAを入れて、挽肉をほぐしながらよく炒め合わせる。
３、絹揚げを追加して、更に炒めたら、赤ワインを注ぎ、沸騰したら、ローリエ・トマトケチャップ・中濃ソースを入れて、蓋をして５〜６分煮る。
４、調味料Bで味付けする。
５、いんげんは蒸し炒めして、5mm角にカットする。
６、ご飯に４をかけて、５を散らして頂く。
いんげんも一緒に炒めちゃってもいいのだろうけど、色と食感を楽しみたいので、後のせで☆インドとも中華ともとれる１品！
なかなかいけます〜
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