６月２０日 土曜日 部活大会弁、２色ズッキーニとキクラゲのエスニックソテー
週末の土曜日のお弁当ですが。
部活の大会があったので、応援部隊の父母弁。
６月２０日 土曜日
・俵むすび（とろろ昆布＆あみ海老＆木の芽、焼き海苔）
・宮崎牛と切り干し大根の梅バジル和え
・２色ズッキーニときくらげのエスニックソテー
・ツナ入りマカロニサラダ
・ちくわチーズ＆ちくきう
・プチトマト
・アスパラ蒸し炒め
・宮崎マンゴー
２色ズッキーニときくらげのエスニックソテー☆
（３〜４人前）
◎材料
・ズッキーニ：２本（出来れば緑と黄色があれば彩りが綺麗。一口大に乱切り）
・きくらげ（乾燥）：１つかみ（お湯で戻して洗い、食べ易い大きさに切る）
・大蒜：１片（つぶす）
・ココナッツオイル：小さじ１
・バジル：１０枚位
・ドライパクチー：小さじ1/3
・塩麹：小さじ2/3
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルと大蒜を入れて弱火で加熱し、大蒜の香りが出てきたら、きくらげ、ズッキーニの順に入れて粗塩＆胡椒を振って炒め合わせる。蓋をして、時々、全体を混ぜながら、７〜８分蒸らし炒めにする。
２、蓋をとって、塩麹で味付けし、バジルをちぎって加え、ドライパクチーも入れて混ぜ合わせる。
ズッキーニは勿論、緑だけでもいいのだけど、２色入れると色が鮮やかで見栄え良し。
金曜日の晩ごはんは、お弁当のおかずと、その前から作ってた常備菜をちょこちょこ並べて。
dinner 2015.6.19
＊牛肉と切り干し大根のバジル梅和え：宮崎牛もも・紫玉ねぎ・梅干・もろみ・酒・EXオリーブ油・米酢・バジル
＊ツナ入りマカロニサラダ：胡瓜・ラディッシュ・紫玉ねぎ・水切ヨーグルト・塩麹・胡椒・すりごま・あみえび醤油
＊２色ズッキーニときくらげのエスニックソテー：大蒜・ココナッツオイル・粗塩・胡椒・ドライ香草・バジル・塩麹
＊ラタトゥイユ
＊ポークチャップ
＊サラダ：サニーレタス・きゃべつ・ルッコラ・すりごま
＊白ごはん
ちなみに、大会当日のちゃ弁はおにぎらず。
いつも、小分けにしろとか、ピックで刺して食べれるようなおかずがいいとか、色々うるさいので、今回はこんな感じにしてみた。
おにぎらずの具は、牛肉の梅肉和えとマカロニサラダ。ラップごと半分に切って、ラップつけたままにして入れたのだけど、つけてある方が、手も海苔で汚れないし、食べ易くて良かった！とのこと。そんでもって、応援部隊の方が豪華っぽい？のは、いつものこと！笑
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