生ハムと青紫蘇のちらし＆トマトココット 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１７日 金曜日
本日は、生ハムと青紫蘇のちらし☆
酢飯には、前日に作った新生姜のピリ辛らっきょう酢漬けを、たっぷり刻んで混ぜこんであるー。
６月１７日 金曜日
・生ハムと青紫蘇のちらし
・トマトココット
・きのこと絹揚げの煮物わさび風味
・蒸し焼き空豆
・キャンディーチーズ
クックアップがお役立ち♪
生ハムと青紫蘇のちらし☆
（３〜４人前）
◎材料
・米：３合
・生ハム：７０〜８０g
・青紫蘇：２０〜３０枚
・新生姜：１かけ
・好みの合わせ酢（すし酢など）：７５cc
・すりごま：大さじ３
◎作り方
１、新生姜はみじん切りにして、合わせ酢に漬けておく。生ハムは飾り用に数枚取り置き、残りは小さめに切る。青紫蘇はクックアップで１枚ずつ水気を拭き取り、1/3量は包丁で千切りにし、残りは手でちぎる。
２、お米を炊いて、炊けたら合わせ酢（新生姜ごと）をかけて、切るように混ぜ合わせる。酢飯が冷めるまで、青紫蘇で使ったクックアップをさっと洗って軽く絞り、酢飯の上にかけて置くと良い。
３、酢飯が完全に覚めたら、生ハム・ちぎった青紫蘇・すりごまを入れて、混ぜ合わせる。器に持って、飾り用にとっておいた生ハムと青紫蘇をのせて出来上がり。
今回の酢飯は、そば米入り。うちには寿司桶がないので、いつもボールで酢飯を作ってて、酢飯の上には乾燥しないよう、ペーパーをのせておくのだけど、クックアップはかなり濡れた状態でも破れないからもってこい！先に青紫蘇の水気を拭き取ったものを、使いまわせるのもエコだわ〜と感心。
酢飯はあまり甘くない方が、このちらしには向くかな？と思うので、自分で混ぜ合わせる場合は、酢７５ccの場合、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1.5位の割合がオススメ。
（ちなみに今回私が作った合わせ酢は、らっきょう酢３０cc、米酢３０cc、梅酢１５cc、海老チリソルト小さじ１弱）
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.6.16＊きのこと絹揚げのわさび風味煮物：青ねぎ・人参・しめじ・椎茸・マッシュルーム・茅乃舎だし・薄口醤油・塩麹・酒・みりん・わさび・バードアイ
＊空豆の莢ごとオーブン焼き：チーズ
＊トマトココット：ミディトマト・ラード・粗塩・胡椒・卵・ドライイタリアンパセリ・EXオリーブ油・トリュフソルト
＊サラダ：ルッコラ・サラダほうれん草・レタス・あみえび・黒ごま
＊生ハムと青紫蘇のちらし：そば枚入りごはん・新生姜のピリ辛らっきょう酢漬け・すりごま・梅酢
夫が産直で空豆を買ってきてくれた！ので、莢ごとオーブンに入れて焼いて食べた〜。
空豆ってなんとも贅沢な味。
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