えごまと豆腐の韓国風丼 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１７日 木曜日
週末のブランチに作った、コチュジャンたっぷりの韓国風、豆腐丼☆
夫が産直でえごまの葉を大量（葉っぱだけでも１００枚位あるおっきな束が１００円！）にゲットしてきたので、レタスサラダに加えてみたら、食べ慣れてないのもあって、なんとなく癖が強くて食べづらく。
普通は焼肉とかで巻いて食べるよね？と思って、コチュジャンと合わせてみたら、辛さの中にすきっとした清涼感が際立って、めちゃめちゃ美味しいでないの！！
と言うことで、ここ何日かですっかり気に入ってしまい、せっせと消費すべく、毎日ヤンニョムだれを作って、ご飯や豆腐にのっけたり、長芋と和えたりして食べているー。
えごまと豆腐の韓国風丼☆
（１人前）
◎材料
・豆腐：１５０g（３段パックのものを１パック）
・ごはん：お椀軽めに１膳（or 食べたいだけ）
・えごま：５枚（食べやすい大きさにちぎる）
・人参：２０g（千切り）
・新生姜：１片、１０gほど（千切り）
・青ねぎ：２本（小口切り）
・糸唐辛子：少々
・炒りごま：２〜３つまみ
・焼き海苔（or 韓国海苔）：全型1/2枚
調味料
・コチュジャン：大さじ1/2
・ごま油：小さじ１
・塩麹：小さじ１
・醤油：小さじ1/2
・GABANレッドペパー：３〜４振り（好みで）
・すりごま：大さじ１
◎作り方
１、豆腐は賽の目に切る。ボウルにえごま・人参・新生姜・青ねぎを入れて、調味料の材料を加えてよく和え、５分ほど置いて味を馴染ませる。
２、器にごはんを盛り、焼き海苔をちぎって散らす。豆腐の水気を切って、ごはんの上にのせる。
３、２の上に１を盛り、炒りごまを散らして、好みで糸唐辛子を飾る。
えごまたっぷりのピリ辛ヤンニョム薬味は、豆腐にのせると、とても合う！更にそれをご飯にのっけると、手早く食べれて朝ごはんにもぴったりな丼に♪
これからの暑い時期には、ピリッとしっかり辛いレッドペパーを効かせて、モリモリ食べたい〜。朝ごはん仕様で大蒜は控えたのだけど、好みでちょっと加えても間違いない！
この丼、特に韓国で食べたことがあるとか、韓国料理本なんかに載ってたとかいうレシピではなく、完全にオリジナルの妄想レシピ。
スンドゥブチゲなど、韓国は豆腐がとっても美味しい国なので、こう言う食べ方もいいんじゃないかな〜と想像して作ってみた次第。
実際、簡単＆めっちゃ美味しいので、大おすすめの一品♡
韓国へは４回行ったことがあって、一番最近に訪れたのが２０１６年４月だから、もう５年も前なのかー。
その時は、釜山とソウルの２都市に泊まって、お決まりの自炊旅。
釜山の海雲台ビーチは、リゾート感満点♡
ソウルでの最終日、朝ごはんに作ったのが、スンドゥブチゲ。
ソウル駅に隣接するロッテマートの豆腐コーナーが、めちゃ充実してたのを思い出すなー。この時は、筒状の絞り出して使うタイプの豆腐を買ってみた。
ヤンニョム豆腐丼に使ったお椀は、南大門市場で購入。お弁当箱類は、釜山の国際市場でゲット。どれもお気に入ってて、使用頻度高し♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
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