６月１６日 火曜日 レモングラス風味のバジルポテト＆豚バラとアスパラの炊き込みご飯
本日は、アスパラと豚バラの炊き込みご飯☆
アスパラはご飯と一緒に炊飯せず、別で蒸し炒めにしといたのを小口切りにして、ご飯にのっけたので、色がくすまずいいかも。
６月１６日 火曜日
・アスパラと豚バラの炊き込みご飯
・レモングラス風味のバジルポテト
・玉ねぎと人参のフリッタータ
・プチトマト
・スライスラディッシュ
・茶まめ
・宮崎マンゴー
プランターのバジルがわさわさなので、レモングラスと一緒に揚げ蒸しにしたじゃがいもに、たっぷり散らしてみた。
レモングラス風味のバジルポテト☆
（２〜３人前）
◎材料
・じゃがいも：３個
・大蒜：１個（一番外側の厚い皮をはいで、皮付きのまま小房にわける。汚れていたら洗って水気を拭き取る）
・レモングラス：５本（ハサミで細かく切る）
・ココナッツオイル：大さじ３
・レモングラスパウダー：小さじ1/3~1/2
・バジル：１５〜２０枚
・粗塩：少々
・カイエンペッパー：適量
◎作り方
１、じゃがいもは綺麗に洗って、皮付きのまま、一口大に切る。水気をよく拭き取る。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、１のじゃがいも・小房にわけた大蒜・レモングラス・粗塩・ココナッツオイルを入れて、蓋をして弱火にかけ２０〜３０分、じゃがいもに火が通るまで揚げ蒸しにする。途中４〜５回、蓋をとってざっとかき混ぜ、焦げ付かないようにする。その際、蓋の水滴が落ちるので注意。
３、じゃがいもに火が通ったら、レモングラスパウダー、お好みでカイエンペッパーを振り、粗塩と胡椒で味を整え、ざっとちぎったバジルを散らす。
いつもは、ローズマリーとEXオリーブ油を使って作る、じゃがいもの揚げ蒸しなのだけど、今回はレモングラスを使用。
スティック状のレモングラスだけだと、そこまで香りがつかないので、パウダーも振りかけてレモングラス風味を更にアップさせてみた。バジルとの組み合わせも良いかな〜。ビアにもよく合う☆
昨夜はこんな感じ。↓ 上の写真とほぼ、変わりないのだけど。
dinner 2015.6.15
＊玉ねぎと人参のフリッタータ：卵・EXオリーブ油・粗塩・胡椒・トリュフソルト・ルッコラ・黒ごま・ピンクペッパー
＊レモングラス風味のバジルポテト：じゃがいも・大蒜・ココナッツオイル・粗塩・胡椒・バジル・レモングラス・レモングラスパウダー・カイエンペッパー
＊レタスと若布の塩レモンスープ：青ねぎ・ウェイパー・胡椒・一味
＊アスパラと豚バラの炊き込みご飯：酒・塩麹・豚バラ塩麹漬け・ラディッシュ葉・すりごま・オレガノ
それと、今年もまた都城のF社長より頂いた、衝撃的？に美味しい、家族皆の大大大好物の宮崎マンゴー♡
お礼状用に撮った１枚。橙×水色は、やっぱり可愛い組み合わせ♡
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