バジル風味粉ふき芋＆茄子とベーコンのトマトパスタ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１５日 水曜日
本日は、茄子とベーコンのトマトパスタ☆
パスタはディチェコのロッテレ。この形を見るといつも、スピンっていうスナック菓子を思い出す〜〜。
子供の頃は、お菓子含めて甘いものが大嫌いだったけど、スピンとかスナック類は好きだったなあ。
６月１５日 水曜日
・茄子とベーコンのトマトロッテレ
・あみえびと青ねぎのチヂミ
・バジル風味粉ふき芋
・プチトマト
シンプル美味しい♪
バジル風味の粉ふき芋☆
（３人前）
◎材料
・メークイン：３個
・ココナッツオイル：大さじ１
・豆乳：大さじ２
・ドライバジル：小さじ1/2
・ホワイトペッパー：３〜４振り
・藻塩：１つまみ
・粗塩：１つまみ
・ミント（あれば、飾り用）：少々
◎作り方
１、じゃがいもは皮を剥いて、４〜６等分する。ルクルーゼなどの厚手の鍋に、じゃがいもと水７５cc、粗塩を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮する。
２、じゃがいもが柔らかくなったら蓋を取り、火を強めて木べらなどで混ぜながら水分を飛ばす。豆乳を入れて絡め、水分が飛んだら火を止める。ココナッツオイル・ドライバジル・ホワイトペッパー・藻塩を入れてよく混ぜて出来上がり。
調味料は、じゃがいもを茹でる際の塩１つまみと、味付けの際の塩１つまみだけの減塩レシピなのだけど、じゃがいもの味が際立って、しみじみ美味しい〜〜。ドライバジルと白胡椒のアクセントも効いてると思う。昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.6.14
＊あみえびと青ねぎのチヂミ：新生姜・人参・卵・薄力粉・塩麹・エビチリソルト・胡椒・薄口醤油・ごま油
＊バジル風味粉ふき芋：メークイン・豆乳・ココナッツオイル・ドライバジル・藻塩・粗塩・ホワイトペッパー・ミント
＊トマトとひじきのカレーマリネ
＊サラダ：ルッコラ・サラダほうれん草・レタス・黒ごま
＊茄子とベーコンのトマトロッテレ：玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・ホールトマト・ピーシェン豆板醤・味噌・ローリエ・胡椒
チヂミといい、じゃがいもといい、パスタといい、なんか炭水化物ばっかりの献立〜。
作りながら気づいたけど、野菜色々使えばいっかーと思って。。
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