６月１４日 日曜日 トムヤムクン鍋＆バゲット祭り（週末の晩ごはん）
dinner 2015.6.13
＊トムヤム鍋
具：豚バラ・アルゼンチン赤海老・ムール貝・原種えのき・青ねぎ・水菜・人参・もやし・きゃべつ・白滝・豆腐・おから団子
スープ：トムヤムペースト・ウェイパー・ココナッツオイル・オイスターソース・レモングラス・海老＆レモングラスペースト
トッピング：バジル・ルッコラ・塩レモン・カイエンペッパー・はるか
〆にそうめん
暑い時期にもピッタリトムヤムクン鍋☆
（３〜４人前）
◎材料
具材
・赤海老：３〜４匹（人数分。小エビなどでも。背わたをとって綺麗に洗う）
・ムール貝：１０〜１２粒
・豚バラ（しゃぶしゃぶ用）：１５０g
・もやし：１袋
・青ねぎ：1/2束
・えのき：１パック
・きゃべつ：1/4〜1/5個（ざく切り）
・豆腐：１パック（食べ易く切る）
・白滝or春雨など：１パックor春雨なら５０g程
・そうめん（〆用）
スープ
・水：１４００cc
・トムヤムクンペースト：大さじ２〜３
・オイスターソース：小さじ１
・レモングラス：５本
・鶏ガラスープの素：大さじ1/2
・ココナッツオイル：小さじ１
・シュリンプ＆レモングラスペースト：小さじ１（なければナンプラー小さじ１〜２）
トッピング
・バジル
・カイエンペッパー
・塩レモン：大さじ１（みじん切り）
・レモン
◎作り方
１、上記の具材は一例なので、野菜＆魚介＆お肉、お好みのものでどうぞ。食べ易くきって用意。
２、スープを作る。鍋に水を入れて沸かし、スープの調味料を入れて味をつける。トムヤムペースト大さじ２だとやや薄味です。味見して、ナンプラーなどで調整して下さい。
３、２のスープに、１の具材の火が通り難いものから順に入れて、蓋をして煮る。
４、銘々で取り分け、トッピングの材料を散らして頂く。
５、〆にはそうめんがお薦め。１分程、さっと別茹でしたそうめんを、残ったスープに入れて、さっと煮て、同じくトッピングを散らして頂く。
レモングラスはパウダーやペーストなどが家にあるので、スティック状のものは今まで購入したことがなく、初めて使ったのだけど、なんかやっぱり香りが良い〜♪そんでもって、辛いものラバーの夫と私は、カイエンペッパー振りまくりで頂いた☆
改めて思うけど、ほぼ毎週末食べてる我が家のお鍋、しゃぶしゃぶなんかでも、ポン酢や胡麻だれなどで食べることはまずなくて、タレはいつもナンプラーとかのエスニック調味料！
どんだけアジアン料理が好きなんだ〜！笑
金曜日の夜は、こんな感じ。↓
dinner 2015.6.12
＊豆腐のアスパラ肉味噌のっけ：木綿豆腐・中華肉味噌缶・新生姜・玉ねぎ・人参・アスパラガス・ココナッツオイル・黒酢・鰹節粉・一味
＊トマト納豆チーズココット：青ねぎ・卵・チェダーチーズ・トリュフソルト・レッドペッパー
＊大豆とチェダーチーズ入り南瓜サラダ
＊宮崎マンゴー＆水切ヨーグルト
＊ラディッシュとエシャロットの味噌マヨディップ
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・水菜・きな粉・黒ごま
＊le petit mecのバゲット３種
金曜日って、夫が上京してる日が多いのかな？
またまたプチメックでバゲットたんまり買ってきてもらって、パン祭り☆
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