茄子と豚のトマト甘酢炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１１日 木曜日
１週間前のおうち弁当⭐︎
６月５日 木曜日
・ポテトサラダ
・茄子と豚のトマト甘酢炒め
・セロリの漬物
・鮭と青しそと新生姜の丸むすび
茄子と豚のトマト甘酢炒め⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚ロース（or 豚こま）：２００g
・長茄子：１本（縦半分に切ってから、１cm幅の斜め切り）
・トマト：１個（８等分の串切り）
・大蒜：１片（潰す）
・太白ごま油（or サラダ油）：小さじ１
・豆板醤：小さじ１
・青ねぎ：２本（小口切り）
・片栗粉：小さじ１＋水：小さじ１（混ぜ合わせておく）
調味料
・酒：大さじ１
・醤油：大さじ１
・みりん：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ１
・米酢：大さじ１
・砂糖：小さじ１
・GABANパプリカ＜パウダー＞：小さじ1/2
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜と油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤と茄子を追加してひと炒めする。
２、トマトと調味料の全てを加え、ざっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で５〜６分、蒸し炒めにする。
３、調味料が茄子と豚肉によく絡んだら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
４、器に盛って青ねぎを散らす。
パプリカパウダーを加えたトマト甘酢炒め。トマトだけよりコクが増す感じで、我ながら、これは美味しくできたー！！
夫も、「これ、うまー！」と言って、わしわし食べて、あっという間になくなったので、次回は、茄子などの材料をもうちょっと多めの分量にして作らねば！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.6.4
＊ポテトサラダ：じゃがいも・人参・新玉葱・胡瓜・茹で卵・粒マスタード・水切りヨーグルト・塩麹・セロリ葉・胡椒・シャンタンDX・マヨネーズ
＊茄子と豚のトマト甘酢炒め：長茄子・豚ロース・トマト・大蒜・太白ごま油・ピーシェン豆板醤・酒・醤油・みりん・てんさい糖・トマトケチャップ・青ねぎ・片栗粉・米酢・パプリカパウダー
＊サラダ：レタス・庭のミックスリーフ・トマト
＊鮭と青しその混ぜごはん：新生姜・鮭フレーク・すりごま・炒りごま・アルペンザルツ
こちら↓は、その前日の晩ごはんで、我が家の定番、餃子からのお好み⭐︎
dinner 2020.6.3
＊王将の焼き餃子：もやし
＊豚玉
生地：地粉・茅乃舎だし・塩麹
具材：豚ロース・キャベツ・セロリ葉・人参・生姜梅酢漬け・長芋すりおろし・卵
この日は、いつものテンホウが、餃子半額dayじゃなかったので、餃子半額のチラシが入ってた王将へ、夫がrunのついでにテイクアウトしてきてくれた。
さて、お味の方はと言うと、王将の餃子の方が油が多い！！こってりガッツリ系の味だな〜〜。
テンホウのはちょっと八角が効いててあっさりめなので、どっちも美味しいけど、個人的にはテンホウの方がギトギトしなくて好みかなあ。
いつもは、ホットプレートで餃子＆お好みやっても、食後に床の拭き掃除しなくて平気けど、この日は油まみれのツルツルで、拭き掃除必要だった。。。から、テンホウに軍配上げてるとも言える。笑
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