牡蠣とうどのレモン酒蒸し 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月３日 月曜日
一昨日、土曜日のおうち弁当☆
５月１日 土曜日
・ローゼル炒飯
・牡蠣とうどのレモン酒蒸し
・人参の糠漬け
・マスクメロン
【レシピブログの「タカラレシピコンテスト2021」参加中】
牡蠣とうどのレモン酒蒸し☆
（２〜３人前）
◎材料
・牡蠣（冷凍）：（大粒のもので）９〜１０個
・うど：１本
・レモン：1/2個（薄切り）
・タカラ料理のための清酒：大さじ２
・糸唐辛子：少々
たれ
・塩麹：小さじ１
・醤油：小さじ２
・EXオリーブ油：大さじ１
・白ワインビネガー：大さじ１
◎作り方
１、牡蠣は解凍してペーパーなどで水気を拭き取る。うどはうぶげを包丁の背でこそぎ、縦半分に切って、７〜８mm幅の斜め切りにする。何度か水を変えて洗ってから、１０分程水に浸けてアクを抜き、ザルにあげる。
２、耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて、１の牡蠣とうどを並べ、上にレモンを散らして清酒を振り、蒸籠に入れて８〜９分ほど蒸す。
３、蒸し上がったら、糸唐辛子をのせる。たれの材料を混ぜ合わせて、かけて頂く。
清酒とレモンの効果で、ふっくら仕上がった牡蠣は、臭みも全くなし！うど独特の苦味との組み合わせもいいと思う〜。ほろ苦で大人な味わいの春の蒸籠♡ 蒸し汁も美味しい。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.4.30
＊牡蠣と独活のレモン酒蒸し：酒・レモン・糸唐辛子・塩麹・醤油・EXオリーブ油・ワインビネガー
＊糠漬け（新生姜・胡瓜・人参・蒟蒻・茹で卵・たくあん）、馬肉燻製
＊たらこヨーグルトカナッペ：水切りヨーグルト・たらこからすみ風・海老オイル漬け・胡椒・ドライパセリ
＊サラダ：レタス・新玉ねぎ・すりごま・アーモンド・くるみ
こちら↓は、昨夜のごはん。
dinner 2021.5.1
＊アボカドと長芋の麹納豆和え：焼き海苔・自家製麹納豆・柚子胡椒・EXオリーブ油・一味
＊自家製塩鯖グリル
＊海藻のレモンスープ：もずく・わかめ・人参・エリンギ・新生姜・前日のレモン酒蒸しの蒸し汁・シャンタンDX・胡椒
＊馬肉燻製、糠漬け（人参・胡瓜・茹で卵・新生姜・たくあん）
＊サラダ：レタス・春キャベツ・新玉ねぎ・すりごま・アーモンド・くるみ
＊もち麦入り七分づきごはん
蒸し汁の旨味に溶け込んだ爽やかレモン風味が、定番のお味噌汁なんかとは目先が変わり、たまにはこんな汁物も良い◎
最後まで見て下さってありがとうございます。
この記事へのコメントはありません。