新生姜入りキーマカレー＆ナン 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２９日 月曜日
本日は、ちゃのお弁当！
週末に、ちゃが通った中学校の体育祭があり、見に行きたいからと言って、４月に寮に引っ越してからお初で帰省。
今朝は、最寄りの（といっても、下道で７０km）新幹線の駅まで送って行き、往復３時間のドライブ後、いつもの習い事＆ジム。長い一日やったー。。。
ということで、彼女にお弁当を持たせるべく、昨夜のうちにキーマカレーを準備。
５月２９日 月曜日
・新生姜入りキーマカレー＆ナン
・トマト餃子
・庭のおかひじきの胡麻おかかポン酢
・茹で卵
新生姜入りキーマカレー⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・豚＆鶏合挽き：４５０〜５００g
・玉ねぎ：１個（粗みじん切り）
・人参：1/3本（４〜５mmの角切り）
・新生姜：５０g（４〜５mmの角切り）
・ココナッツオイル：小さじ１
・赤ワイン：1/2カップ
スパイス類
・クミン（ホール）：大さじ１
・カレー粉：大さじ１
・豆板醤：大さじ1/2
・すりおろし大蒜：大さじ1/2
・カルダモン（ホール）：１粒（殻を剥く）
・コリアンダー：小さじ1/4（すりこぎなどで潰す）
・その他、チリパウダー、ガラムマサラ、ターメリックなど（粉末）：合わせて大さじ1/2ほど
仕上げの調味料
・トマトケチャップ：大さじ１
・中濃ソース：大さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・味噌：大さじ１
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、ココナッツオイルを溶かし、ひき肉を入れて焼き付けるように上下を焼き、ざっと火が通ったら、スパイス類を入れてよく炒め合わせ、玉ねぎ・人参・新生姜を追加し、更に炒める。
２、赤ワインを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。
３、仕上げの調味料を加えて、水分を飛ばすように軽く煮詰め、塩コショウで味を整える。
新生姜の食感が、筍にも似た感じでなんとも美味！！
お弁当に保冷剤をたっぷり入れたかったので、冷たくても美味しいカレーにしたいなと、ルーは使わずスパイスたっぷりにして、ひき肉も半分は油少なめの鶏を使用。
my弁↑でも食べたけど、これはほんと冷たくてもいける〜〜♪我ながら、上出来やった！
昨夜は、ちゃの（というか、家族皆の）好物で、トマト餃子と、野菜たっぷりの塩焼きそば。
dinner 2017.5.28＊トマト餃子：青しそ・トマト・バイオ茶ポークこま塩麹漬け・EXオリーブ油・黒胡椒
＊焼きそば：エリンギ・ニラ・雪の下人参・キャベツ・もやし・サラダほうれん草・ルッコラ・太麺焼きそば・茅乃舎だし・塩麹・胡椒・アミエビ
事前に、ちゃに「ご飯なにがええ？」とラインしたら、超意外な答えで、お鍋だと！！！
絶対、それはないなと思ってたので、びっくり。
まあ、寮では間違いなく、お鍋は出てこんもんね〜〜〜。
ということで、おととい、土曜日の夜は、帰ってくるのが22時回ることになってたから、その日にお鍋を。
dinner 2017.5.27
＊豚しゃぶ
具：バイオ茶ポーク肩ロース＆ロース＆バラ・ニラ・青ねぎ・雪の下人参・鳥飼なめこ・蕪・キャベツ・白滝・豆腐・もやし
スープ：茅乃舎だし・エビチリソルト
たれ：ナンプラー・てんさい糖・レモン汁・レッドペパー・すりおろし大蒜
＊スライストマト：バジル・EXオリーブ油・ハーブソルト
＊蕪と胡瓜のキムチ和え：すりごま・白菜キムチ・ごま油・味噌
せっかく帰省してきたけど、日曜日も一日留守にしてたし、もうちょっと色々お喋りしたかったなあ。
今時のJKってそんなもんやろか？！
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