香菜ポテトサラダ＆豚バラとキャベツの梅蒸し 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２４日 火曜日
本日は、もろもろのっけ弁☆
５月２４日 火曜日
・豚バラとキャベツの梅蒸し
・香菜ポテトサラダ
・若竹煮
・アンジェレトマト
・新生姜のらっきょう酢漬け
・鶏節＆白ごはん
油分無しであっさり軽い♪香菜ポテトサラダ☆
（２〜３人前）
◎材料
・新じゃがいも：小３個（一口サイズに乱切り）
・人参：1/3〜1/4本（一口サイズに乱切り）
・新玉ねぎ：小1/2個（スライス）
・卵：１個
・牛乳：小さじ１
・ドライ香菜：適量
・ヨーグルト：大さじ１
・塩麹：小さじ1/2
・ナンプラー：大さじ1/2
・胡椒
◎作り方
１、ルクエなどのレンジ容器に、じゃがいもと人参、塩一つまみと水大さじ１を入れて、６００wで５〜６分、柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに玉ねぎを加えて、しんなりとさせる。
２、耐熱容器に卵を溶いて、牛乳と香菜を２〜３振りして混ぜ、６００wの電子レンジで１分弱加熱し、ざざっと混ぜて、香菜風味の炒り卵にする。
３、ボールに１を入れて、ヨーグルト・塩麹・ナンプラー・胡椒・香菜を５〜６振り入れて、混ぜ合わせる。２の卵を加えて、更にざっと混ぜて出来上がり。
マヨネーズなどの油分系の調味料を使わず、ヨーグルトとナンプラーなどで味付けしたので、あっさり軽いエスニック風味のポテサラに。いつものポテサラと目先が変わって、たまにはこういうのも美味しい♪昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.5.23
＊筍と若布のお澄まし：柚子皮＆絞り汁・茅乃舎だし・みりん・酒・薄口醤油
＊豚バラとキャベツの梅蒸し：なのはな豚バラ・塩麹・梅干・新生姜・酒
＊香菜ポテトサラダ：新じゃがいも・人参・新玉ねぎ・卵・牛乳・塩麹・ナンプラー・ドライ香菜・胡椒・ヨーグルト
冷蔵庫に夫の実家から送ってもらった柚子がまだ残ってて、若竹汁に散らしてみた。
木の芽もいいけど、柚子も美味しい〜。季節感かなりずれてるけどー！
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