クロスティーニ３種 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２４日 月曜日
昨日のおうち弁当は、ベネチアで食べた朝ごはんを模した、３種類のクロスティーニ☆
５月２３日 日曜日
・クロスティーニ３種
スモーク牛もも×マンゴー
とろとろ卵×オリーブ
ゴルゴンゾーラ×アンチョビ×胡桃
・白桃
朝ごはんやおつまみに
クロスティーニ３種☆
（１人前）
◎材料
・バゲット：３切れ
・バター：適量
具材
●とろとろ卵
・卵：１個
・豆乳（or 牛乳）：大さじ１
・ハーブソルト：少々
・バター：小さじ１
・オリーブ（黒 or 緑お好みで） ：１粒
・GABANパセリ：少々
●ハム＆マンゴー
・生ハム（or 好みのハム。今回は自家製スモーク牛もも使用）：２〜３切れ
・マンゴー（冷凍や缶詰でも）：１口分
・紫玉ねぎ（みじん切り）：小さじ１
・GABANレッドペパー：少々
●ゴルゴンゾーラ
・ゴルゴンゾーラ（or 好みのブルーチーズ）：適量
・アンチョビ（or アンチョビペースト）：１片
・胡桃：２かけ
・GABANブラックペパー：少々
◎作り方
１、バゲットは軽くトーストして、それぞれにバターを塗る。ちなみに焼く際は、バゲットを元の（スライスする前の）形↓に戻してから焼く。こうすると、外皮はパリッと、中の白い部分はカチカチになることなく温まる。
２、卵を焼く。ボールに卵・豆乳・ハーブソルトを入れて溶きほぐし、フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を入れて１０秒程数えて、半分ほどが固まった状態になったらざっと混ぜ合わせ、２〜３秒置いて火を止め、半熟状で皿に取り出す。バゲットに卵、オリーブの順にのせ、パセリを散らす。
３、バゲットにハム、マンゴー、玉ねぎの順にのせ、レッドペパーを振る。
４、バゲットにゴルゴンゾーラ、アンチョビ、胡桃の順にのせ、ブラックペパーを振る。
冷蔵庫にあったもの、適当にのっけて作ってみたクロスティーニ。パンさえあれば、のせる具材は無限大！
仕上げにブラック＆レッドペパーや、パセリなどのハーブを振りかけるだけで、味も見た目もランクアップするので、スパイス類は積極的に使いたい♡
イタリア語で「小さなトースト」という意味のクロスティーニ。
同じくイタリアンのブルスケッタやフレンチのタルティーヌ、デンマーク料理のスモーブローなど、様々な呼び名があって、それぞれ細かな作り方の規定などあるのかもだけど、いわゆるオープンサンドイッチということで良いかと。笑
朝ごはんには勿論、ワインのつまみにもバッチリで、１日中、美味しく気軽につまめる万能さも嬉しい〜。
私にとっての最上のクロスティーニは、２０１７年に母と旅したベネチアのバーカロ（立ち飲み屋）、アッラルコで朝ごはんに食べたもの。口から思わず感嘆符が飛び出てしまうほど美味しくて、忘れられない！！
母も「これ、ものすごい美味しいねえー。」と、ビックリしてた様子も懐かしい。
トッピング具材もそれぞれ丁寧に作られていて、どれもめちゃウマだったのだけど、特にパンのサクサク度合いが本当に秀逸で、具材たっぷりのっかってるのに、サクサクサクっとした軽い噛み応えで、不思議さ満開だったー。
旅お決まりの朝からワインで（母は赤で私は白）、ご機嫌な１日の始まり♪
今回のレシピはこの時の具材を参考にして（サクサク度合いはちょっと再現不可能だったけど）、今あるもの＆すぐに作れるものでアレンジしてみた。
生ハム（プロシュート）にのっていたアプリコットは、スモークビーフ×マンゴーの組み合わせに置き換えて、甘じょっぱテイスト。ここに、玉ねぎとレッドペパーのピリッと感を加えるのは、我ながら冴えてる。笑 かなーり美味しかった！
ど定番のゴルゴンゾーラ＆アンチョビは、これまた定番の＋胡桃＆ブラックペパーで、間違いのない組み合わせ♪ 蜂蜜をたらりとして、甘じょっぱ２パターン目もありかなー。
アッラルコで食べたフンギ（きのこ）ペーストと、バッカラ・マンテカート（干し鱈のペースト）は、さすがにすぐには作れず、代わりにふわふわバターオムレツ。茹で卵×マヨの卵サラダの組み合わせも好きだけど、オムレツ×オリーブもとてもイイ♡
ベネチアは３度目だったけど、地球上の「ここにしかない」を体感できる、何度行ってもほんと素晴らしくて、大好きな街♡
よければ、ベネチアの簡単な旅行記１と２もどうぞ。
dinner 2021.5.20
こちら↓は、数日前の晩ごはん。
dinner 2021.5.20＊オリーブとカニカマのココット：黒オリーブ・カニカマ・卵・トリュフソルト
＊ゴルゴンゾーラ、牛ももと馬肉の燻製、胡瓜糠漬け、たくあん
＊牡蠣とほうれん草の豆乳ドリア：玉ねぎ・人参・椎茸・しめじ・バター・地粉・豆乳・白味噌・塩麹・胡椒・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト・ピンクペパー
＊サラダ：サニーレタス・すりごま・こうじ納豆・アーモンド・胡桃
＊サパンジのバゲット
夫がバゲット買って帰ってきたので、頂き物のでっかい牡蠣とほうれん草で、豆乳グラタン作成。味付けは母お手製の白味噌で。
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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