新玉葱とスモークチキンのレモンマリネ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２日 土曜日
１週間前のおうち弁当。こちらはちゃの朝ごはん⭐︎
前夜の独活ごはんを俵むすびにして、あとは、ほぼフルーツ♪
４月２５日 土曜日
・独活の炊き込みごはんむすび
・自家製スモークビーフ
・新玉葱とスモークチキンのレモンマリネ
・トンプソン＆クリムゾンシードレス
・あきひめ
毎日何食もご飯を作るから、料理写真のストックが増えちゃって、記事を書くのが追いつかず。数日〜１週間前に作ったお弁当＆料理が続いてますが、ご勘弁を。。。
新玉葱とスモークチキンのレモンマリネ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・新玉葱（大）：1/2個（スライス）
・スモークチキンや蒸し鶏など（市販品でも）：５０g（適当な大きさに裂く）
・プチトマト：５個（１つを４等分に切る）
・レモン：1/2個
調味料
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・GABANホワイトペパー＆ブラックペパー：多めが美味しい
・ハウス香りソルト（レモンペパーミックス）：１〜２ふり
◎作り方
１、ボールにスライスした新玉葱と裂いたチキンを入れる。レモンは皮を擦り下ろし、果汁を絞る。
２、プチトマトと調味料を加えて、ざっくり混ぜ合わせて出来上がり。
この日のその他はこんな感じ↓で、前夜の豚ロース角煮からのおでん⭐︎
dinner 2020.4.24＊新玉葱とスモークチキンのレモンマリネ：プチトマト・自家製スモークチキン・ジャンボレモン・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・レモンソルト
＊おでん：大根・ちくわ・干し椎茸・豚ロース・卵・人参・蒟蒻・はんぺん・豚ロース角煮の煮汁・干し椎茸だし・醤油・みりん・チリペパー・からし
＊サラダ：大根・レタス・豆苗・すりごま
＊独活の炊き込みごはん：地頭鶏の鶏皮・独活・生姜・ニョクマム・ごま油・白だし・酒・そば茶・木の芽
ふるさと納税で届いた立派な干し椎茸を戻して、たっぷりの戻し汁を豚角煮のおつゆに追加したおでん出汁。
特におでんを作ろうと思ってた訳じゃなかったけど、たまたまおでんにぴったりの食材が冷蔵庫に揃っててラッキー！
おでんに干し椎茸って初めて入れた気がするけど、すごく合って美味しい！これからは、おでんに必須だなー。忘れないようにしなきゃ。
あとは、頂き物のたっぷりの独活、この日は炊き込みごはんに入れてみた。
レシピ検索したら、独活のごはんレシピってあまりヒットしなかったので、いつもの調味料で適当に作ってみたら、春の香りたっぷりでうまうまの仕上がりに♡
炊き込みごはんに独活、これまためっちゃ気に入ったー！
ちなみに割とどんな具材でもよく合って、繰り返し作るお気に入りの炊き込みごはんの味付け（五目ごはん系）は、下記の配分。
米：２合分
・酒：大さじ２
・ナンプラー：大さじ１
・薄口醤油（or だし醤油や白だしなど）：小さじ１
・ごま油：小さじ１
ここに、油揚げ１枚か、鶏皮の半枚分ほどを細かく刻んで入れるとベスト。
この日はみじん切りにした生姜も入れてみたけど、なくてもOK。メインの具材はひじきだけ、独活だけと、１種類だけでも、美味しい炊き込みはんの出来上がり。
私は炊き込みごはん用に、蒸し鶏などは皮を除いて作って、その場で皮をみじん切りにし、１回分ごとにラップに包んで冷凍庫に常備するようにしている。１枚分の刻んだ鶏皮は２〜３つに分けて包むと、炊き込みごはん（２合）１回分としてちょうど良い。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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