鶏もつのポルトガル風パプリカ煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１９日 火曜日
１週間前のおうち弁当⭐︎
この日は、お昼にちゃと半分こして食べたー。
二人でこれ１つだと、さすがに足りないので、あと他に、富士吉田の麺ロールを茹でて、極太ざるうどんを追加。
５月１２日 火曜日
・鶏もつのポルトガル風パプリカ煮
・スナップえんどうの蒸し炒め
・海苔入り卵焼き
・七分付きごはん＆がごめ昆布
・あきひめ
鶏もつのポルトガル風パプリカ煮⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もつ（レバー・ハツ・砂肝）：４００g
・玉葱：1/2個（粗みじん切り）
・大蒜：１片（芯を除いてみじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・白ワイン：1/2カップ
・トマトペースト：大さじ1/2
・GABANローリエ：２枚
・GABANパプリカパウダー：大さじ１
・鷹の爪：１本（好みで）
・塩：少々
・GABANブラックペパー＆ホワイトペパー：少々
・塩麹：小さじ１
・味噌：小さじ１
◎作り方
１、鶏レバーとハツは食べやすい大きさに切り、血合などを取り除き、何度か水を替えて綺麗に洗い、１０〜１５分ほど水につけてからザルにあげる。砂肝も食べやすい大きさに切って洗い、ザルにあげる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉葱と鷹の爪を加えて炒める。
３、玉葱が透き通ってきたら、１の鶏もつを入れて、塩とブラック＆ホワイトペパーを振って軽く炒め合わせ、白ワインを注ぎ、トマトペーストとパプリカパウダー、ローリエを加え、沸騰したら弱火にして、蓋をして１５〜２０分、煮汁が少しとろりとなるまで煮る。
４、仕上げに塩麹と味噌を加えて、塩とブラック＆ホワイトペパーで味を整えて出来上がり。
いつもは酒・醤油・砂糖で甘辛煮にすることが多い鶏レバー。白ワインとパプリカパウダーで煮たら、一気にポルトガル風のオサレな味に♪
作ってすぐも美味しいけど、１日おいて味を馴染ませると更に旨し。冷たくても美味しいので、これからの暑くなる時期にもぴったり♡
トマトペーストがなければ、トマト水煮を1/4〜1/3カップ程加えるでも良いんでないかと。
上記、調味料の分量だと、さっぱり軽い味わいなので、お好みで塩麹、味噌の量を増やし、こってり目の味付けにしてもらっても。
パプリカパウダーたっぷり！
ガッツリ大さじ１位入れるとコクが増し、あ〜これこれ、ポルトガルで食べた味だわ！って、思い出すねー。
ちゃも「私、この味すごく好きやわ〜」と、気に入ったようで、バクバク食べてたー 。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.5.11
＊スライストマト：ドライバジル・EXオリーブ油・アルペンザルツ
＊自家製スモーク３種（豚タン＆ハツ・鶏胸）
＊鶏もつのポルトガル風パプリカ煮：レバー・ハツ・砂肝・大蒜・新玉葱・EXオリーブ油・パプリカパウダー・トマトペースト・ローリエ・白ワイン・鷹の爪・塩麹・胡椒・味噌
＊サラダ：フリルレタス・大根・キャベツ・しらす・すりごま
＊茶碗蒸し：えのき・エリンギ・カニカマ・スナップえんどう・卵・塩麹・白だし・みりん・黒七味
＊お茶漬け
こちら↓は、その前日の晩ごはん。
dinner 2020.5.10
＊納豆キムチ鍋
具材：原種えのき・もやし・ブロッコリー・人参・大根・キャベツ・白滝・豆腐・白菜キムチ・ひきわり＆小粒納豆
スープ：太白ごま油・豚こま・茅乃舎だし・ピーシェン豆板醤・キムチの素
〆に麺ロール
いつものお鍋で、この日は、今冬からルーチーンに加わった納豆豚キムチ⭐︎
最後まで見て下さってありがとうございます。
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