かぼちゃのカレー風味トマト煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１６日 土曜日
１週間前のおうち弁当。この日は私の昼ごはん⭐︎
５月８日 金曜日
・エスニック春雨サラダ
・かぼちゃのカレー風味トマト煮
・スナップえんどうのおかかまぶし
・梅＆おかかごはん
・クリムゾンシードレス
・あきひめ
かぼちゃのカレー風味トマト煮⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・かぼちゃ：1/4個
・鶏挽肉（他でも可）：７０g
・おから：５０g
・トマトジュース：１缶（１８５g）
・大蒜：１片
・EXオリーブ油：大さじ１
・GABANローリエ：１枚
・塩麹、醤油：各小さじ１
スパイス
・カレー粉：小さじ1/2
・チリペパー（お好みで）：適量
・GABANクミン：小さじ1/4
・GABANガラムマサラ：小さじ1/4
・GABANターメリック：小さじ1/4
◎作り方
１、かぼちゃは皮を所々剥いて、一口大に切る。大蒜は芽をとって包丁で叩いてつぶす。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、挽肉を入れて炒め、肉の色が変わったらスパイスを加えて炒め合わせ、かぼちゃを加えてざっと混ぜ合わせたら、トマトジュースを注ぐ。
３、沸騰したらローリエを加えて、蓋をして弱火で１０〜１５分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
４、かぼちゃが煮えたら、おからを加えて一煮立ちさせ、塩麹と醤油で味をつけて出来上がり。
おからを加えてボリュームUP！挽肉だけでも良いけど、同じボリュームでも、よりヘルシーかな？と思って。トマト煮にカレー味のスパイスでほんのり香り付けすると、単にトマトだけより、複雑な味になってこれもまた美味しい♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.5.7
＊エスニック春雨サラダ：胡瓜・人参・新生姜・新玉葱・カニカマ・ナンプラー・米酢・緑豆春雨・チリパウダー・塩麹・太白ごま油・レモンソルト・胡椒
＊かぼちゃのカレー風味トマト煮：鶏ひき肉・おから・トマトジュース・チリパウダー・クミン・ガラムマサラ・カレー粉・ターメリック・ローリエ・醤油・塩麹・胡椒
＊スナップえんどうときのこの溶き卵スープ：なめこ・えのき・卵・イーカンスープキューブ・胡椒・白だし
＊サラダ：レタス・大根・キャベツ・しらす・すりごま
＊梅と昆布のお茶漬け
こちら↓は、更にその前夜のごはん。
dinner 2020.5.6
＊キャベツのオリーブ蒸し：アンチョビ・大蒜・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・チリペパー
＊帆立とアスパラのバターソテー：バター・アルペンザルツ・胡椒・ピンクペパー・自家製スモークチキン
＊サラダ：レタス・大根・胡瓜・新玉葱・豆苗・がごめ昆布・すりごま
＊筍とひじきのポン酢炊き込みごはん：人参・白だし・醤油・ジャンボレモン・米酢・木の芽
久しぶりにボン酢寿司⭐︎
冷蔵庫に常備してる高いポン酢使うのはもったいないので、どうしようかな〜とググってみると、便利な記事を発見！ Kitchen Report
こちらを参考にさせてもらって、白だし・醤油・米酢・レモン汁を適当に混ぜ合わせて作ってみた。
酢と醤油だけより、柑橘類の果汁を入れると、グッとポン酢の味になる！
夫の実家で採れたジャンボレモンがたくさんあるので、今回はそれを使用。しかし、庭でレモンがなるって、ほんと羨ましい〜〜〜
最後まで見て下さってありがとうございます。
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