独活と豚の梅肉きんぴら ５月１３日 月曜日
丸１０日ぶり！の更新。
先週金曜日の夜中というか、土曜日になってすぐの２時頃、無事に帰宅したものの、時差ボケだったり、風邪気味だったりで、いまいち本調子じゃない週末を過ごしてたー。年を感じる。。
帰ってすぐに山菜をた〜〜くさん頂き、土曜日の晩ごはんに作った１品、だしまろ酢で簡単味付けした梅風味独活のきんぴら⭐︎
独活と豚の梅肉きんぴら⭐︎
（４〜５人前）
◎材料
・独活：４本
・人参：1/2本（拍子切り）
・豚こま：２００g
・大蒜：１片
・ココナッツオイル：大さじ1/2
・和風だし粉末：大さじ1/2
・酒：大さじ１
・だしまろ酢：大さじ１
・梅干：大１個（種を除いてたたく）
・塩、胡椒：少々
・すりごま：適量
・一味：お好みで
◎作り方
１、独活はうぶ毛を包丁の背でこそぎ、７〜８mm厚の斜め切りにしてボールに入れ、水を何度か替えて洗い、更に５〜６分程水に浸してアクを抜き、ざるに上げる。
２、ル・クルーゼ等の厚手の鍋orフライパンに大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。
３、肉の色が変わったら、人参と独活を入れて軽く塩胡椒して炒め合わせ、酒・和風だし粉末・だしまろ酢を加えて、ざっと混ぜたら、蓋をして弱火にし、５〜６分蒸し炒めにする。
４、野菜がしんなりしたら、梅肉を加えて混ぜ味つける。
５、器に盛り、すりごまと、おこのみで一味を振る。
独活のきんぴらは大好物なので、どういう味付けにしてもパクパク食べちゃうのだけど、今回はだしまろ酢と梅干で。独活の程よい苦味と穏やかな酸味がよく合って、すごく美味しく出来た〜〜♪
毎年、この時期に送って頂くM社長からの山菜色々＆人参。とってもありがたい〜〜！！感謝感謝⭐︎この日のその他はこんな感じ↓。
他にも入ってたタラの芽と独活の穂先で、定番の天ぷら。
dinner 2019.5.11
＊山菜天ぷら：独活の穂・たらの芽・コーンスターチ・地粉・ベーキングパウダー・粗塩
＊サラダ：ミックスリーフ・新玉ねぎ・サラダほうれん草
＊独活と豚の梅肉きんぴら：人参・豚こま・大蒜・ココナッツオイル・梅干・だしまろ酢・茅乃舎だし・酒・塩・胡椒・一味・すりごま
＊五分づきごはん
こちら↓は、昨夜のごはんでお鍋⭐︎
dinner 2019.5.12
＊豚と独活の味噌キムチ鍋
具：豚バラ・原種えのき・サラダほうれん草・ニラ・独活・人参・春キャベツ・豆腐・白滝
スープ：茅乃舎だし・プチっと鍋（キムチ味）・味噌
薬味：すりごま・かんずり
〆に卵雑炊
味噌＆キムチ味のスープにしてみたのだけど、これに独活がまたよく合う！！
ってことは、普通にお味噌汁に入れるとかでも美味しいはずだな〜〜。
山菜類って、天ぷらとか、割と食べ方が決まってるイメージだったけど、何気、どんな調理法＆味付けでも美味しく頂けるのかもな〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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