ホタテとキャベツのキャラウェイ蒸し＆山菜揚げ餃子 ５月１日 火曜日
日曜日の晩ごはんから、稚貝の帆立とキャベツの蒸し煮。
キャラウェイの香りで、おしゃれな味に〜
ホタテとキャベツのキャラウェイ蒸し⭐︎
（２人前）
◎材料
・ホタテ稚貝（orあさりなどでも）：２００g（殻つきで）
・キャベツ：葉大３〜４枚
・人参：1/4本（千切り）
・白ワイン：1/4カップ
・キャラウェイ（ホール）：小さじ2/3
・塩麹：小さじ１
・EXオリーブ油：小さじ１
・胡椒
◎作り方
１、ホタテ稚貝はよく洗い、ル・クルーゼ等の厚手の鍋に入れ、白ワインを注ぎ、蓋をして中火にかけ、口の開いたものから順に取り出す。
２、キャベツは、芯の部分は包丁側面で叩いて食べやすい大きさに切り、葉の部分は手で大まかにちぎる。
３、１の蒸し汁に、キャベツと人参とキャラウェイ、EXオリーブ油を入れて、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして３〜４分蒸し煮にし、塩麹と胡椒で味付ける。
４、器に野菜を盛り、帆立は数個殻付きのままにし、残りは身を外して、野菜の上に散らして出来上がり。
この時期出回る帆立の稚貝。スーパーで格安で売ってるので、見かけるとついつい買ってしまう〜♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.4.29
＊ホタテとキャベツのキャラウェイ蒸し：ホタテ稚貝・人参・白ワイン・キャラウェイ・塩麹・胡椒
＊カレードリア：前日のカレー・レッドカレーペースト・シュレッドチーズ・レッドペパー
＊スモークレバー
＊もずくの溶き玉スープ：青ねぎ・卵・シャンタンDX・一味
＊サラダ：ミックスリーフ・夏みかん・もやしとほうれん草のナムル・すりごま
こちら↓は、昨夜のごはん。
五目ちらしが食べたいな〜と急に思い立ち、干し椎茸と人参・ヤーコンを甘辛く煮て酢飯に混ぜ込み。庭の木の芽をたっぷり散らして。
dinner 2018.4.30＊五目ちらし：人参・干し椎茸・ヤーコン・醤油・酒・てんさい糖・鷹の爪・木の芽・米酢・エビチリソルト
＊コシアブラ餃子＆カボチャの素揚げ：地粉餃子の皮・コシアブラ・アルペンザルツ・レッドペパー・米油
＊スモークレバー
＊揚げ茄子のすり胡麻だれ：青ねぎ・レッドペパー・柚子皮＆絞り汁・醤油
＊サラダ：サニーレタス・夏みかん・キャベツ
昨夜のヒットはコシアブラ餃子！
山菜を春巻きの皮で包んで揚げると美味しいと、細川亜衣先生がFBかインスタに載せていたので、餃子の皮でやってみた。ら、本当にめっちゃ美味しい〜〜〜！！
蒸し揚げ状態になるからか？コシアブラの香りが一層強くなって、天ぷらよりも美味しい気がする！！味付けも、揚げた後に塩振っただけー。
見栄え的には、天ぷらの方が豪勢に見えるように思うけど、これからは山菜、揚げ餃子バージョンだな〜〜。忘れないようにしないと。
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