菜の花のおから和え 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月１日 水曜日
４月３０日 火曜日
お昼用（手前）
・蕗と松山揚げの煮物
・かぼちゃとクリームチーズのサラダ
・菜の花のおから和え
・ゆで卵
・梅おかかおむすび
・かぼちゃとクリームチーズのサラダ
・菜の花の昆布和え
・ゆで卵
菜の花のおから和え⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・おから：１５０g
・新玉ねぎ：1/4個（スライス）
・菜の花：１束（水に放してシャキッとさせる）
・ちくわ：大１本（５mm幅の輪切り）
調味料A
・和風だし粉末：大さじ1/2
・牛乳：大さじ１
調味料B
・だしまろ酢：大さじ２
・米酢：大さじ１
・マヨネーズ：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・胡椒
◎作り方
１、耐熱容器におからと調味料Aを入れてふんわりラップをし、６００Wの電子レンジで２分半加熱して取り出し、熱いうちに新玉ねぎを加えて、ラップをして余熱で玉ねぎをしんなりさせる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、菜の花を入れ、塩１つまみ油少々（どちらも分量外）を水大さじ１〜２ほど加えて、蓋をして火にかけ２〜３分蒸し茹でにし、ザルにあげて、食べやすい長さに切る。
３、１のおからに調味料Bを加えてよく混ぜ合わせる。２の菜花とちくわを加えて、更に和える。
だしまろ酢でまろやか和風サラダ。私はキリッと酸味がたつ味が好みなので、大さじ１は米酢を使用したのだけど、お好みで、米酢でなく、だしまろ酢を大さじ３でも良いかと。
こちら↓は、ちゃが帰省してきた日曜日の晩ごはん。
いつも立ち寄るお気に入りの産直で、菜の花や蕗など春の味覚を購入したので、菜の花は蒸し茹でにして、上記のおからと和えたサラダに。カプレーゼとクリームスパは、ちゃのリクエスト。
dinner 2019.4.28
＊帆立お造り＆カプレーゼ：モッツァレラ・サラダほうれん草・アンジェレトマト・帆立玉冷・EXオリーブ油・アルペンザルツ・胡椒
＊菜の花のおから和え：おから・牛乳・茅乃舎だし・菜花・ちくわ・だしまろ酢・米酢・塩麹・胡椒・マヨネーズ
＊ポルチーニクリームスパゲティ：ポルチーニ・椎茸・干し椎茸戻し汁・生クリーム・乳清・白ワイン・味噌・醤油・木の芽・胡椒
この日は夫が飲み会だったので、女子二人でランチみたいな晩ごはん。
今回の帰省は２泊だけ。１０連休になってしまい、長い間、寮の食事が出ないのは、親的にもきつい〜〜！
色々食料持たせたので、大荷物で帰っていったー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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