４月８日 火曜日 ポルチーニ入りトマトペンネ＆鶏胸の梅紫蘇ロール
本日はトマトペンネ☆
昨日から新学期が始まって、ようやく日常が戻ってきたー。
春休み前から、何気に小忙しくて、皆さんのブログにもお邪魔できずだったけど、これからまたちょこちょこ寄せて頂こうと思ってます〜！
中学生初日のおべんとは、Ho Chi Minhで買って来たステンレスの３段弁当箱☆
１段で３００cc位あるかなあ〜？
ちなみに３５０円位☆
４月８日 火曜日
・ポルチーニ入りトマトペンネ
・鶏胸の梅紫蘇ロール＆春雨
・茹で卵
・イカスミかまぼこ（頂き物）
・蒸しキャベツの塩昆布サラダ
・いちご＆でこぽん
一応、私の中では十八番的料理、鶏胸ロール☆
色んなペーストなど塗ってみるけど、昨夜作った王道の、梅干たたいたの＋青紫蘇＋水切ヨーグルトは、やっぱり間違いのない美味しさ＆組み合わせ！
dinner 2014.4.7
＊鶏胸の梅紫蘇ロール：鶏胸塩麹漬け・梅干し・青紫蘇・水切ヨーグルト・春雨・人参・酒・そば茶
＊鰹のお造り：新玉・胡瓜・生姜・旭ポン酢
＊サラダ：わさび菜・レタス・黒ごま・大蒜ナンプラーだれ
＊ポルチーニ入りトマトペンネ：大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・赤味噌・しめじ・トマトジュース・塩麹・胡椒・パルメザン・ドライバジル・タバスコ
で、今日はそこからの話で、鶏皮。
鶏胸ロールでは、鶏皮は剥いだ方が美味しいので、いつもは剥いだ皮は、刻んで、炊き込みご飯などに使うように冷凍するのだけど、昨日はそのままパスタのトマトソースにinして使用。
大蒜をEXオリーブ油でじっくり加熱したところへ、細かく刻んだ鶏皮とピーシェン豆板醤を入れて鶏皮の色が変わるまで炒めて、トマトジュースを注ぎ、あればポルチーニを乾燥したまま細かくちぎって投入。水分が半量位になるまで煮詰めて、しめじと茹で上ったペンネを加え、赤味噌・塩麹・胡椒・EXオリーブ油で味付けして軽く煮詰めたら出来上がり。仕上げにお好みでパルメザンを散らして。
またしばらく出張の夫、トマト系のパスタが大好物なので、居る間にと思って作ってみたら、かなーり美味しくできた！
ペンネ、ちゃのおべんと分も含めてやけど、３００gも茹でたのに、二人で競い合って食べてしもた〜
最後まで見て下さってありがとうございます。
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