４月２６日 火曜日 筍とひじきのポン酢ごはん＆人参と新玉ねぎのオレンジマリネ
本日は、筍とひじきのポン酢ごはん。
まだなくても平気そうだけど、今日から保冷剤つけることに。例年だと、この辺りでは、早くてもGW明けてからしか、必要やな〜と感じることがなかったけど、今年は１ヶ月くらい季節がずれてる感じ。
４月２６日 火曜日
・筍とひじきのポン酢ごはん
・スナップえんどうの蒸し炒め
・人参と新玉ねぎのオレンジマリネ
・蒸し鶏と春菊の和からしソース
昨夜はこんな感じ↓。
dinner 2016.4.25
＊人参と新玉ねぎのオレンジマリネ：みかん・EXオリーブ油・ワインビネガー・塩麹・胡椒・藻塩
＊蒸し鶏と春菊のサラダの和からしソース：鶏胸塩麹漬け・酒・新生姜・蒸し汁・和からし・醤油・米酢・黒ごま・バードアイ
＊サラダ：プリーツレタス・サラダ菜・春きゃべつ・黒ごま
＊筍とひじきのポン酢ごはん：新生姜・スナップえんどう蒸し炒め・ポン酢・茅乃舎だし・卵・雲丹醤・牛乳
筍が手に入ったら、必ず作るお気に入り炊き込みご飯。
昨日は、ポン酢の量を減らして、茅乃舎だしの粉末を入れたら、いつもよりも更に美味しく炊けたので、覚書！
筍とひじきのポン酢ごはん（ポン酢寿司）☆
（米３合分）
◎材料
・米：３合
・筍（水煮）：小１つ（サイコロサイズに切る）
・乾燥ひじき：１０g
・新生姜：１かけ（千切り）
・ポン酢：６０〜７０cc
・和風だし粉末（今回は茅乃舎だし使用）：小さじ1/2
炒り卵
・卵：１個
・牛乳：大さじ１
・雲丹醤（だし醤油などでも）：小さじ１
◎作り方
１、お米は洗ってざるにあげる。ひじきは戻して（お湯で戻すと早い）ざっと洗い、ざるにあげる。
２、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、米を入れて、筍・ひじき・新生姜を加え、ポン酢を含めて通常の水加減にし、だし粉末を加えて、ざっと混ぜ合わせ、普通に炊飯する。
３、耐熱皿に炒り卵の材料を入れて、レンジで１〜１分２０秒ほど加熱してほぐし、炒り卵にする。
４、ごはんが炊き上がったら、炒り卵を加えて、ざっくり混ぜる。
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