４月２４日　水曜日　高野豆腐の揚げ煮丼＆ペンネグラタン

晩ごはんの高野豆腐の揚げ煮、おべんとには片栗粉でとろみを付けて丼に。

４月２４日　水曜日

・高野豆腐の揚げ煮丼
・アメリケーヌソースのペンネグラタン
・うどと豚こまのオイスターソースきんぴら
・プチトマト
・ほおずきトマト

高野豆腐、揚げると美味しいけど、げんなりする位、油をぎゅんぎゅん吸う・・。

dinner 2013.4.23
＊ペンネグラタン：しまえびのアメリケーヌソース（冷凍しておいたもの）・生クリーム・ゴルゴンゾーラ・シュレッドチーズ・パセリ・メローハバネロ
＊高野豆腐の揚げ煮：人参・しめじ・醤油・酒・甘麹・砂糖・鷹の爪・いりこ昆布出汁・木の芽
＊うどのオイスターソースきんぴら：豚こま・人参・青ネギ・ナンプラー・黒酢・プチトマト

片栗粉をまぶして、揚げ焼きした高野豆腐。一面を焼いた時点でフライパンに多めに入れた油がなくなった！けど、弱火にして返しながら、直方体の６面全体をまんべんなく焼く。豆腐が吸った油がじわっと出て、その油で焼けてる感じがして、ちょっと救われた気分？
焦げ目が付いたら、余分な油をペーパーで拭き取って、野菜などを煮ておいたお出汁の中へ。しばらく煮て、醤油で味付け。
今回は、出汁４００cc、酒大２、甘麹大２、砂糖大１、鷹の爪で人参としめじを軽く煮たおつゆ。後で加える醤油は大1.5。

それにしても、晩ごはん、見事にまっ茶っ茶。

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