４月１２日　金曜日　筍肉味噌のスパゲティ＆たらの芽のオリーブ油焼き

４月１２日　金曜日

・筍入り肉味噌のスパゲティ
・たらの芽のオリーブ油焼き
・新じゃがのローズマリーグリル
・蒸しブロッコリー
・プチトマト
・大根の桜漬け
・ネーブルオレンジ

昨日収穫したたらの芽は、ごくさっと塩茹でし、オリーブ油をひいたフライパンで弱火で焼いてみた。

dinner 2013.4.11
＊新じゃがのローズマリーグリル：オレガノ・粗塩・胡椒・EXオリーブ油・ピンクペッパー
＊たらの芽のオリーブ油焼き＆すりごまヨーグルトソース：水切り塩ヨーグルト・蜂蜜
＊ひじきと大豆のヨーグルトサラダ
＊筍入り肉味噌のフジッリ：豚鶏合挽・長ネギ・にんにく・新生姜・干椎茸・ピーシェン豆板醤・味噌２種・酒・干椎茸戻し汁・甘酒・青ネギ・そば茶・黒七味
＊サラダ：サニーレタス・レタス・きゃべつ・松の実・黒ごま

水切り塩ヨーグルト・すりごま・蜂蜜を混ぜた、ちょっと甘いごまソースをつけて頂く。
本に載ってたレシピ（本はヨーグルトでなくマヨネーズ）で、まあまあ？かな。
たらの芽は、あれこれ違った調理してみても、結局は天ぷらが一番だなー。

昨夜のヒットは、筍をダイス状に切って入れた肉味噌のフジッリ。
トマト缶でなく、味噌とピーシェン豆板醤、干し椎茸の戻し汁と酒で、炒めた挽肉＆みじん切りの薬味系をぽってりするまで煮詰めた和風ミートソースっぽい感じのパスタ。砂糖の代わりに甘酒使用。

またまたはなまるネタだけど、甘麹＝アルコール分を含んでない甘酒ということで、砂糖代わりに使うと美味しいとやってたので、いつもスーパーで物色したら、ツルヤオリジナルでぴったりのがあった！

地元信州の蔵元が、国産米の米麹のみで作ったもので、防腐剤・糖類・アルコール無添加のもの。　５００mlで２００円位。

塩麹と醤油麹は自分で作るけど、甘麹は、作り方が面倒そうだったので、これからはこれだな。砂糖の使用、減らせそうだし嬉しい☆

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