高野豆腐のエスニック肉巻き ３月４日 日曜日
一昨日、金曜日の晩ごはんから、高野豆腐の豚巻き⭐︎
見た目、照り焼き風なのだけど、お味はレッドカレーでエスニック風味♪
高野豆腐のエスニック肉巻き⭐︎
（２人前）
◎材料
・豚ロース肉：４枚
・高野豆腐：２個
・玉ねぎ：1/2個（くし切り）
・人参：３〜４cm（半月切り）
・ココナッツオイル：小さじ２
・エスニックガーデン レッドカレー味：大さじ１
・酒：大さじ1.5
・地粉（小麦粉）：適量
・ドライパクチー：少々
・レッドペッパー（お好みで）：少々
◎作り方
１、高野豆腐は戻して半分に切り（長辺の方を２等分に）、豚肉を巻きつけて、上から小麦粉を満遍なくはたく。
２、フライパンを熱してココナッツオイルを溶かし、１の肉の巻き終わりを下にして入れ、中弱火で四方をこんがり焼き付け、一旦取り出す。
３、フライパンに玉ねぎと人参を入れて炒め、しんなりしてきたら、レッドカレーペーストを加えて馴染ませ、２の肉巻きを戻して、酒を振り、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
４、蓋を取って水分を飛ばし、器に盛って、ドライパクチーとレッドペッパーを振る。味が薄い場合は、塩胡椒で調整下さい。
おつまみにぴったりな１品。冷めても美味しいので、お弁当にも向いてるかな〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.3.2
＊高野豆腐のエスニック肉巻き：豚ロース・高野豆腐・玉ねぎ・人参・レッドカレーペースト・酒・ドライパクチー・レッドペッパー・ココナッツオイル
＊梅とがごめ昆布の炊き込みご飯おむすび：あごだし・酒・塩麹・梅干・藻塩・かんずり酒盗
＊きのこと若布のお味噌汁：松山揚げ・しめじ・平茸・原種えのき・えのき
＊サラダ：レタス・キャベツ・青首大根・しらす・黒ごま
ひな祭りの昨日は、毎度のお鍋〜
ちらし寿司しようかなあと思いながら、面倒でやめてしまったー。どんどん行事とは疎い食卓になって、簡素化してってる・・・
dinner 2018.3.3
＊鶏しゃぶ
具：鶏むね塩麹漬け・えのき・ほうれん草・人参・もやし・レタス・白滝・豆腐
スープ：だし汁・柚子
たれ：旭ぽん酢・柚子胡椒・柚子皮＆絞り汁
〆に半田そうめん
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