３月３１日 火曜日 菜の花と帆立稚貝のファルファッレ
昨日は、大阪に帰る弟ファミリーと、ランチにお蕎麦を食べに行って、夜になってもお腹満タンだった！ので、軽めにスープとパスタのみの晩ごはん。
大好物の菜の花＆帆立の稚貝で、旬のパスタ☆
dinner 2015.3.30
＊菜の花と帆立稚貝のファルファッレ：大蒜・EXオリーブ油・白ワイン・粗塩・胡椒・ナンプラー・一味
＊干し海老と野菜のスープ：きゃべつ・人参・ブロッコリー・えのき・舞茸・しめじ・ウェイパー・あみえび醤油・塩麹・胡椒
春メニュー♪菜の花と帆立稚貝のファルファッレ☆
（２人前）
◎材料
・ファルファッレ（もしくはお好みのパスタ）：１８０g
・菜の花：1/2束（水に放してシャキッとさせ、長ければ半分の切る）
・帆立稚貝：１０〜１５枚
・大蒜：1片（包丁でたたく）
・白ワイン：５０cc
・EXオリーブ油：大さじ２〜３
・粗塩、胡椒
・ナンプラー：少々
◎作り方
１、パスタは塩を入れた湯で茹で始める。ルクルーゼなどの厚手の鍋（もしくは蓋付きフライパン）に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たら、帆立を入れて白ワインを注ぎ、蓋をして数分、口が開いたものから順に取り出す。
２、帆立を全部取り出したら、菜の花、粗塩少々を入れて、再度蓋をして弱火にかけ２〜３分、菜の花を蒸し炒めして、菜の花も一旦取り出す。
３、茹で上ったパスタを２の鍋に入れて、帆立と菜の花の蒸し汁を吸わせるように炒め合わせ（汁が少ない場合は、パスタの茹で汁を適宜追加して下さい）、菜の花を鍋に戻して、さっと和え、ナンプラー、EXオリーブ油で味を整える。
４、器に盛り、帆立をのせて完成。
ボンゴレちっくだけど、稚貝の帆立の肝のほろ苦さと、菜の花のほろ苦さが妙に合い、お気に入りの組み合わせ♪
ショートパスタじゃなくて、普通のスパゲティでも美味しい。
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